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如果用开水煮的话,不能煮太久,不然就嫩了,里面的蛋黄部分,就会被煮熟凝固,不会像奶黄包一样,咬上一口,里面的咸蛋黄就会流出来,口感绵绵沙沙的。
切上几片姜,放水里烧开,再把皮蛋放进去,乔白雪特意瞄了眼墙上的时钟。
两分钟一到,她立刻把皮蛋捞出来,用干净的线,把皮蛋“切”成四瓣。
说是来给她打下手的酆奶奶,看得眼睛都瞪大了,“厨房的这些活儿,你干起来,一点儿都不输给大厨啊。
” “瞎捣腾着弄,反正都是自家吃的。
”乔白雪笑。
留出六小瓣,准备给小甜糕、小团团和小糯米吃。
剩下的,乔白雪全部用自已做的,微辣的辣酱、酱油、糖、味精、辣椒圈和葱花,再加一点儿香菜段,拌均匀,再摆盘。
没一会儿,一盘色泽诱人的拌皮蛋,就腾空出世。
切开的皮蛋上,被特制酱汁这么一拌一裹,色泽好看,再配上红红绿绿的辣椒圈,和葱花香菜段,看着就让人忍不住食指大动。
听酆奶奶说,戚鹏飛喜欢吃拌香菜。
乔白雪又拿出两片豆腐皮,切丝儿,跟海带丝儿一起焯水。
捞出,和刚才已经烫熟的香菜,放一起,再用万能凉拌汁,拌成个凉菜。
豆腐皮的黄色、海带丝儿的草青色,和香菜的绿色,混在一起,点缀着点点白色的蒜蓉,还有酱汁裹拌着,又是一道好吃又好看的菜色。
酆奶奶觉得有点儿不可思议,她进到厨房捣鼓半天,还炒不出来一个好看又好吃的青菜。
而她就站在这里,亲眼看着乔白雪在眨眼的功夫,就做好了两个菜。
“有天赋和没天赋的区别果然很大!”酆奶奶感慨。
乔白雪哭笑不得,虽然她承认,有天赋和没天赋,区别肯定很大,但是,“这只是两个凉拌菜,只要东西准备好了,酱汁都是我提前准备好的,把它们都放在一起,拌一拌就好了。
” 凉拌菜的确是快速简单的。
今晚也不能只拌菜吧? 乔白雪又煎了一盘红衫鱼,白焯鱿鱼圈,用来蘸酱油芥末,绝配。
再从冰箱里拿出一个卤好的猪耳朵,切成薄厚均匀的条状,爆炒三色彩椒,甜甜的,脆脆的,非常可口。
最后再用冬瓜切成两三公分厚的片,像做茄盒那样,在两片冬瓜中间夹上一层肉沫,再裹上用咸蛋黄调成的糊糊,放到油锅里煎。
冬瓜很容易熟,所以一定要注意,中间的肉沫,一定不能夹得太厚,薄薄的一层就好。
这样子,等到冬瓜两面都烙得金黄金黄的,里面的肉沫也熟了。
今晚的菜,都是清淡爽口的,而且蔬菜虽然是做为配菜,但林林总总,也有好几样呢。
乔白雪就没打算再炒青菜了。
她转过身,去厨房另一边的大柜子,拿他们平时专门用来吃面的大碗。
因为都是南方人,平时吃面的机会不多,所以碗面一用完,都会被收到这个大柜子里。
小乐乐只能喝粥糜
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