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第114章(2/3)

处理南瓜花不用梁仅叶手把手教，师承颜是厨房里面呆惯了的，梁仅叶口头指点两句，师承颜就料理的明明白白。

浅黄色的南瓜花呈半开的喇叭状，花萼以及花蕊都被清除掉然后洗净，花瓣上还沾着细碎的水珠。

用来填充花朵的肉馅自然不用梁仅叶插手，调味方面师承颜结合了一点做狮子头的经验，只是把肉剁的更加的细，里面还切了一点同样剁的粉碎的脆藕。

比例方面自然是远远比狮子头少的，但是吃起来就是会比单纯的肉馅要爽口一些。

在调味过后进行了一下简单的拌匀，然后就开始朝着同一个方向搅打上劲，都是师承颜做惯了的，对他来说没有任何的难度，一边做还能一边给梁仅叶讲解一些细节。

梁仅叶虽然对红案有兴趣，也有天赋，但是毕竟已经有些年头没有在后厨干过。

肉馅调制后之后，就放在边上入味，接下来就是最重要的调制面糊。

这个师承颜不是很好把握，就算不做炸鲜花，他平时这种单纯裹面糊的炸物做的也少，确实没什么经验。

“面糊调成这种挑起来能够短暂保持一个小尖尖的状态就差不多了，到时候把花挂上浆既不会太薄容易炸焦，也不会太厚炸的太老。

” 梁仅叶教的时候，师承颜眼睛都不眨的盯着看。

等到那边面糊调好，师承颜便先拿了两朵南瓜花，往里面填上刚刚调制好的肉馅，为了美观，塞肉也是有讲究的，不能一下往死里填充，要少量多次，而且不能填的太实，不然不好熟，到时候外面的花瓣都炸焦了，里面的肉馅还是夹生的。

师承颜三两筷子就填充好了一朵南瓜花，原本几乎完全闭合的南瓜花现在“开”了大半，如果不从花瓣那个方向看，都看不出里面还塞了肉，就像是一朵普普通通正开着的南瓜花一般。

“先炸两个就好，这种吃法我也是第一次尝试，如果有哪里不妥，我们再改配方什么的。

”梁仅叶看着被师承颜摆弄的十分美观的南瓜花，也不是很有把握。

师承颜也是这么想的，一次做太多，如果味道不好的话，都不知道该怎么消耗。

因为炸物用油不能太浅，但是平时家里没那么大的量，如果用大锅的话就太浪费油了，曾经作为专业厨师的梁仅叶还为此特意准备了一个专门炸东西的小锅。

这个小锅的直径比一般的平底锅还小一些，不过锅很深，不用像大锅那样几乎要倒进去半瓶油才能有足够的深度，最多就是效率稍微慢一点。

锅里倒入大半锅的油也只是让油壶的刻度下去五分之一而已，相对来说已经足够省油了，毕竟炸东西是不可能不用油的。

“等到锅里的油放筷子下去会起泡泡就差不多可以放下去。

”梁仅叶一边说着，一边用筷子夹了填充好肉馅的南瓜花，在面糊碗里好似随意的转动了两个，挂着一层均匀面糊的南瓜花就落入了锅中。

锅里瞬间就冒出细密的小泡，面糊迅速的开始改变形态。

等到外面的面糊颜色微变，梁仅叶就赶紧捞了出来。

这会儿一共就炸了两个。

看着外形色泽鲜嫩如同刚从藤上摘下一般的南瓜花，师承颜道：“里面肉馅应该还没熟。

” “对，等下还要复炸，待会儿再炸完，颜色应该就没这

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