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第53章 南瓜炸糕、卤煮(3/5)

了几个来回。

宋大爷和李老爷子也接过来翻了几遍，趁热打铁提出意见： “咱们餐馆什么都好，就是小了点。

” 众人纷纷点头。

以前刚开业的时候也还行，只要来的早都能有坐。

可现在，随着廖记餐馆名气扩大，慕名而来的食客越来越多，但凡稍晚点儿，都要等座了。

这会儿姬总刚进门，听了这话就顺口道： “那就会员制，只做熟客。

” 人多了以后，难免拥挤。

众人齐刷刷看过去。

池佳佳幽幽来了句，“资本家啊……” 普通平民和社畜就没有享用美食的资格了对吗？ 姬总：“……” 嘴瓢了。

姬鹏也抗议道：“爸，你这个想法很可怕啊！资本家的垄断阶级主义暴露无遗！” 众人又齐刷刷去看他。

所以说，拆台捅刀子最狠的，还是得亲儿子！ 姬总就有点尴尬。

小兔崽子！ “咳，”他清清嗓子，“我就顺口一说。

” 顿了顿又道：“老板也不是那样的人。

” 但凡对方想走那个路线，一早就干了。

宋大爷哼了声，罕见地老气横秋道： “现在的年轻人啊，哼哼。

” 吃饭，一看口味，二看氛围。

世界之大，芸芸众生多如恒河之沙，认识的不认识的能凑到一个房檐下，本身就是一种不可思议的缘分。

天南海北的人聚在一起说说笑笑，不挺好的吗？ 姬总少有的面皮发烧。

廖初看了看大家，忽然笑了下。

他越来越喜欢这个地方了。

“明年会开放上层。

” 他突然道。

众人先是一愣，然后就跟风吹稻穗似的，猛地扭过头来，异口同声道：“真的？！” 廖初点了点头。

就在上周，他关于特殊人才落户的申请通过了。

虽然接下来还有一个月的公示期，但基本不会有变故。

等到明年七月一号，纳税记录满一年，他就可以买房。

只要有了新房子，他就能把现在的餐馆二楼改建。

二楼不像一楼，没有玄关、后厨和吧台，可利用空间更大。

他已经简单规划过了，至少能多出两个包间和二十张桌子来。

第二天早上，秋风瞬间凌厉起来。

天空阴沉沉的，好像随时都会下雨。

昨天还顽强支撑的树叶，兵败如山倒，被强劲的秋风吹落一地，仿佛一夜之间，地面就黄了似的。

落叶随着风满地打滚，刷拉拉，平添寂寥。

偶尔有行人的脚踩上去，咔嚓嚓碎成一片。

赵阿姨直接穿了件羊绒大衣过来，“昨天晚上风刮了一晚上，可能要降温了，小廖啊，你跟果果都要注意保暖……什么这么香？” 果果开心道：“是卤煮！” 说完之后，她又转头问道：“舅舅，什么是卤煮？” 里面戴着口罩的廖初声音发闷，“……用卤汁煮的好吃的。

” 吃了就知道。

卤煮是北京的一道传统小吃。

做法相对粗豪： 将特质的面火烧、猪肺、猪肠放进提前调好的卤汁儿里煮，一般也会在里面加豆干。

这么做出来的猪肉浓而不腻，是内脏爱好者们的心头好。

再根据个人喜好来点蒜汁儿、腐乳、香菜什么的，满满当当一大碗。

有点粗豪。

有点狂放。

甚至可以说不太讲究，不登大雅之堂。

但你不能否认，这确实是一方百姓的最爱。

大肠小肠自不必说，懂得都懂，最爱那嚼劲和独特口味。

还有猪肺。

不喜欢的觉得恐怖，可喜欢的，反而对里头“咯吱”作响的肺管子情有独钟。

嗨，图的就是这一口！ 面火烧质地紧实，所以才能跟下水一起煮，老半天都不待软囊的。

等时候够了，煮透了，一整锅卤汁的精华都在里头了。

咬起来也不费劲，软滑，还带着点儿死面特有的嚼头。

夏半年，闷热的时候来一碗。

千万不能放凉了，那就不香了。

这个得趁热吃，大口吃，从头到脚憋出一身大汗。

再来一口冰镇汽水，透心儿凉，那叫一个畅快！ 冬半年，阴冷的时候叫一份。

必要亲眼看着师傅从不断翻滚着的卤煮大锅里，用长筷子、长夹子夹出来，放在案板上现场剁碎。

必得是大锅！ 里面红棕色的卤汤颜色浓到发褐，咕嘟嘟炸开大泡儿。

氤氲的热气无孔不入，叫你一颗心都跟着发痒。

趁热连汤带水唏哩呼噜一通塞，满口异香。

连带着骨头缝儿里刚钻进去的那点寒气，也都随着薄汗一起排出。

一份，主食和菜肉都有了，管饱！ 这就是劳动人民朴实的智慧。

不爱吃的也没关系，店里还有固定的烧肉夹馍。

来了，就别想饿着出门。

这会儿廖初把卤煮煮好，等会儿只需要烙白馍即可。

卤煮装碗、切肉夹馍等非关键步骤，都有后厨的帮手做。

几分钟后，余渝缩着脖子进来，鼻尖冻得微微泛红。

跟个兔子似的。

他不断往手上哈气，“好冷好冷！” 他是南方人，有点受不了北方瞬间尖锐的北风。

不过听说这边冬天有集体供暖，会很舒服。

果果拍着自己身边的座位，“鱼鱼老师，这里呀！” 余渝刚过去，就发现她的眼睛好像微微有点肿，“廖先生，她眼睛怎么了？没睡好吗，还是发炎了？” 不提这个还好，一说这事儿，廖初也是啼笑皆非。

他挑开挂在厨房门口挡油烟的半截竹帘，对果果道：“你自己告诉余渝老师，昨晚谁哭鼻子了？” 见余渝和赵阿姨都往这边看，果果立刻用自己的小肉手挡住脸蛋，缩着小身体，嘿嘿直笑。

孩子大了，知道害羞了。

廖初失笑。

昨天晚上他关门后盘账，果果就在旁边画画。

过了会儿，小姑娘看着舅舅写满纸，突然说要学写字。

孩子有上进心是好事，廖初就问她想写什么？ 小姑娘不假思索道：“我想写舅舅和果果的名字。

”

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