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首先是鱼翅,鱼翅泡好后去沙洗干净。
紧接着是鱼唇,鱼唇切成块状,与鱼翅一起放到开水锅中。
这两种食材需要去腥,孙宝宝又往其中放入葱姜和花雕酒,煮上十分钟便可。
不过鱼翅煮完后,还需和猪肥肉一起放到碗中,鱼翅放下边,猪肥肉放上边。
中间用一个箅子格挡,加些花雕酒,放到蒸笼上旺火蒸两个小时,让肥油慢慢流到鱼翅中。
等到鱼唇鱼翅蒸了一个半小时时,蒸熟的鲍鱼改花刀,加花雕酒、和骨头汤,放到蒸笼中,一起再蒸半个小时。
制作佛跳墙的材料摆满灶台,虽只有孙宝宝一人,但她却并不忙乱,什么食材什么时候制作,安排得清清楚楚,并不忙乱。
李思和看了就怀疑,“宝宝你别是从前做过好几次这个佛跳墙吧?” 这种熟练度,平常肯定没少做。
不过她啥时候做的,他竟然还错过了! 孙宝宝瞄他一眼就知道他在想啥,“真不好意思,平常没做过,主要是天赋异禀。
” 这话是假的,这道菜她学好久了好吗!从挑选食材开始就有讲究,她整整在老祖宗手上学了一个多月,才大致能把这道佛跳墙做得像模像样。
李思和刚想说我才不信,可想了想,宝宝是二十岁出头就能去做国宴的人…… 这好像也不是不可能。
天才的世界嘛,他懂。
他老师就是这种人,富有灵气,随便拍拍就能拍出别人梦寐以求的场景。
完了后还朝他们露出不可思议的表情。
不可思议指的是老师觉得这么“简单”,为啥他们死活学不会, 真就气人。
看孙宝宝这一脸淡定的表情,李思和瞬间把嘴闭紧。
别轻易开口,他怕被打脸。
金乌西坠,只余漫天晚霞在天空中。
晚霞给大地撒上金色,可随着时间一分分流逝,晚霞也渐渐消失。
老宅后院的灯光亮起,有股浓厚的香气慢慢从厨房中弥漫出来。
“滋啦——” 孙宝宝用旺火把油烧热,加葱姜炒出香味,再把之前焯过水的鸡鸭、羊肘子等食材放到锅中翻炒。
翻炒均匀后加入花雕酒、酱油、冰糖、桂皮以及骨头汤,盖上锅盖焖煮二十分钟。
紧接着,搬出一个清洗干净晾干水分的老酒坛,往其中加清水,用微火烧开,而后再将酒坛中的水倒了,放进箅子。
“阿惠姐,把先把鸡鸭、猪蹄尖、羊肘子鸭肫、冬笋、冬花菇以及猪肚放入箅子上。
” 孙宝宝一边将火腿、鲍鱼、鱼翅和干贝这四样东西包到纱布中,一边说着。
火腿事先蒸过,冬笋事先用猪油炒过,还配着鸽子蛋一块到油锅中炸过。
鱼肚呢,也得炸,炸成一掰就碎之时便可,然后放到清水中浸泡。
至于其他的东西,都已经切好了形状。
这次佛跳墙她明显做多了,做太多了。
于是便打电话让秦惠二雄和涛子几人来老宅一起吃。
还有文心姐一家人,不过他们还没到呢。
秦惠点点头,她放好后,孙宝宝又把纱布包放到这些食材上,二雄此刻将焖煮鸡鸭等食材的汁倒进酒坛里。
而此刻,涛子已经拿着荷叶在一旁等着了。
材料放好后,荷叶包住酒坛口,再盖上一个碗,把酒坛放到木炭炉上,用炭火煨煮两个小时。
天色昏暗,孙宝宝提前做了一桌的菜,这会儿大家都很痛苦的。
每个人的肚子都饿了,但每个人都不愿意此时放开肚子大吃,因为还要把空间留给佛跳墙! 佛跳墙的香味醇香浓厚,从厨房中蔓延出来,他们坐在后院中,晚风吹着,都能闻到那股香味。
两个小时一到,大家伙并未兴奋,因为还要将鱼唇、鱼肚、蹄筋、刺参快速放到酒坛中,再快速把酒坛盖上,把口封严实了,再小火煨煮一个小时。
一个小时后,在明亮的月光下,孙宝宝和二雄一起,两人带着隔热手套,将酒坛抬出来。
“开坛喽!”
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