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信吗?是寄给彭斯修女和远房表亲的,彭斯修女让我斟酌措辞和那边的亲属保持一些联络。
” “是英国的那个吗?”阿黛尔转头问道。
“对,修女让我给那个小侄女写信,叫做海伦?彭斯,已经在念书啦。
” 第10章 法式番茄酿肉的制作方法并不困难,只不过搭配上拉图出产的红葡萄酒,倒是正正好。
欧洲人都爱酒,也许是刻在基因里的东西了,阿黛尔也并不例外。
只是时下尤其是红酒有时候会被当做药用,所以在关于她饮酒方面,医生也好她本人也好都比较控制,不过这只是限制部分款的红酒,像是香槟酒、起泡酒或是潘趣酒这样的,都不能够当做是严格意义上的红酒,只能充作酒类饮品。
这新出产的红葡萄酒一到,她就有些心动。
于是她这才按捺不住地到了厨房,想要亲自动作做一顿好一点的,还是一样由珍妮协助她,厨房的人倒也知道她的本领,并不小瞧她。
这个番茄酿肉说来也简单,就是把番茄掏空,将肉糜和洋葱放进去,然后进行烤制。
阿黛尔选择的是牛肉,但猪肉羊肉也都可以,只是手头正好有新鲜牛肉,将过分肥的部分处理一下,但不要完全精肉,以保证合适的口感。
切碎成肉糜的部分就不需要她亲自动手了,珍妮做剁碎肉的工作已经十分熟练,她力气也大,不多时就处理好了。
“珍妮,记得要把筋的部分切断开,不然口感不好。
” “知道知道。
” 趁此期间,阿黛尔将洗好的番茄把结缔部分切下一小块,用小勺子挖空里面,一个个摆放好,里面挖空的番茄囊肉和汁水不要扔,放进空碗里到时候一起炒会更香。
等肉剁得差不多了,揉均匀再加入红酒和盐抓匀,腌制一小会。
“……把洋葱切成洋葱粒,洋葱丁准备的要比肉多一些,到时候要炒过就会缩水了。
” 珍妮等佣人都不让阿黛尔碰洋葱,她也不勉强,就在一边看着他们给洋葱剥去外面的干皮,洗净之后直接切成小丁。
“大蒜切成小丁,可以增香……油的话,用橄榄油也可以,可以有不错的香味,”阿黛尔想了想道,“放多一点也不要紧,先炒蒜丁。
” “黄油热锅,再放橄榄油炒菜,这样如何?”有一个帮厨如此建议,阿黛尔没有拒绝,这样菜肴的味道会更富有层次,主要是多这么一道工序看起来也会更加讲究一些,繁复的礼节和烹调几乎是贵族们的必不可少。
蒜和洋葱相继入锅,就是喷鼻的香味,靠近饭点,大家仿佛都有些饿了。
这股味道勾得人口舌生津,加上肉一放进去,充分混合烹炒,那就是闻着就欲罢不能的美味。
番茄里面被掏空的囊肉和汁一放进锅里,混合炒制,整个颜色就更加好看了,喷鼻的香味加上漂亮的橙红色泽,看上去就很开胃。
最后在上面撒上胡椒粉、盐、迷迭香罗勒粉调味,等番茄所有收汁才可以出锅,放进一个个已经挖好的番茄壳子里面。
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