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第89章 冰肉桂花扎(1/3)

福王自打知道了慈姑的真实身份后三天两头就带着翠娘来寻慈姑。

不是每天感慨几句便是劝说慈姑莫要再抛头露面做厨子了。

今日亦是如此，他瞧着慈姑忙碌的身影，不住感慨：“黄娘子，虽然我割舍不下你这做的菜肴，可这厨子行当，还是……” 慈姑手里正在做冰肉桂花扎，一道十天之前用头曲酒和白砂糖腌制过的上好冰肉切成薄薄一片，她微微一笑，没有理会福王，而是先将雪白的猪皮剖成薄片，而后将冰肉薄片层叠放在鸭肠上面，而后将剥好的咸蛋黄放在最里面卷起来，再在肉卷上绑上鸭肠放在炭火旁涂上厚厚一层蜂蜜小心烤制起来。

因着炭火的炙烤，上面涂好的蜜汁渐渐变成诱人的焦褐色，肉卷外头滋滋冒油，散发出香气。

福王咽了咽口水，刚想再劝慈姑。

却听得濮九鸾冷冷道：“她愿意做甚便做甚。

”声音冰冷，却有着不容忽视的力量。

福王讪讪一笑，却还不放弃：“再怎么说也不好……” 慈姑笑着摇摇头。

也不是他一个这么说。

岚娘一开始还埋怨她“怎的这般大的事情倒瞒着我”，后来便是劝她“以后还是莫要再入商门。

”，吕二姐颇为不解：‘你一个贵门之女还开什么店铺，不如卖掉店铺置办些田地，将那田地拿来收租多好。

” 她将冰肉桂花扎夹到案板上，用刀一片片切了起来，这才说：“王爷不是寻常喜欢金石吗。

做菜于我就如金石之于王爷。

” “王爷听得哪里出了一方碑碣，巴巴儿不吃不喝也要赶去拓印，听说王爷曾经用了一枚金叶子只求一睹《先秦古器图碑》①，王爷会因着发了财或者拜了官就收手不爱金石吗？” 福王下意识摇摇头：“自然不会。

” 慈姑也笑着将切成薄片的肉卷放入盘中，倒上早调制好的桂花蜜：“我也不会因着有了身份便不爱下厨。

” 她直起身环顾周围的锅碗瓢盆、花椒豆蔻、砂仁八角，眼睛里闪过一丝光芒：“我是真的喜欢下厨，不是因着它能给我什么收益。

” 的确是真的喜欢。

热油刺啦，蒸汽弥散，种种食材在她手下驯服，她如同伯乐，将那些食材用最适宜他们的风貌展示出来，或煎煮或炙烤或清蒸，有无数种法子让这些食材最后呈现出独特的风味。

濮九鸾接过她手里的盘子，眼中尽是温柔：“她自然要做她喜欢的任何事。

” “好！说得好！”福王宛若被当头棒喝，忽得醒悟过来。

再看桌上这一道桂花冰肉扎，冰肉扎被切成薄薄椭圆一片，上面撒着一层自家熬制的桂花蜜。

如今正过了桂花季节，慈姑收了庭院中一株桂树上的桂花，加了蜜饯和水小火熬炖而成浓稠橙色的桂花蜜，浓厚甜蜜，里头还混着金黄的桂花花瓣。

再看这道菜，光是颜色就十分抢眼，金黄色的桂花花蜜下，橙色的焦脆酥皮，里头是雪白的猪肉，旁边是一层冰肉，最里面是金黄的咸蛋黄，光是瞧着就让人觉得滋味十足。

福王是个眼尖的，一眼就瞧见里头夹着的肉不同：“这一层肉瞧着与往常所吃不同，像是□□糖，又像是肥猪肉，晶莹剔透，这是为着何故？” “这唤做冰肉，是将肥猪肉用冰糖与酒腌制而成，将肉中的肥油掠去，剩下的调料可做肉角黍，肉点心。

”慈姑笑道。

寻常百姓喜食肥肉，稍微殷实些的人家包括福王都不爱吃肥猪肉，自然要炮制成肥而不腻口感嫩滑的冰肉。

福王二话不说就夹起一片吃了起来，舌尖先是触碰到甘甜清新的桂花蜜，比寻常的蜂蜜要多了些清爽，口感清新。

而后依次触碰到酥脆的金黄色焦皮、柔韧的鸭肠、松软的咸蛋黄，一口下去三种口感交互辉映，更绝得是其中的冰肉，果然口感丰腴，肥而不腻，配合淡淡的桂花香味，居然没有丝毫想象中的肥腻，反而滋味香甜甘美。

“冰

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