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待菊香离开,苏叶轻叹了口气。
现如今张管事告病不出门,五姑娘当家,自是没那不长眼的寻由头苛扣月银,林婆子的月银更是涨到一两银,家中有了闲钱。
比起畴昔,苏叶的日子也滋润了起来,倒是让她有些疏懒了。
菊香甩脸子倒是让她奋勉起来,接下来几日,苏叶在林婆子跟前表现出做吃食的天赋,对她林婆子自是不藏私的,独门的调味儿秘方便直接教给了她,也是受益匪浅。
五姑娘当家后在饭食上自是不会苛待下人,每日食材都有余的,林婆子见苏叶喜爱研究吃食,便也随她折腾,总归不会浪费。
林婆子独门调味儿料可有效去除公猪肉的腥臊味儿,苏叶便趁此机会‘研究’出猪肉脯。
猪肉脯做法本就不复杂,难的就两处,一是费力气需要将瘦猪肉剁成肉糜,使其变得细腻粘稠。
二是要注意火候,一个不小心很易烤焦糊,虽然也能吃,但会有些许苦味儿,影响口感。
边城盛产油菜花蜜,刷在猪肉脯上让其味道咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。
苏叶做的猪肉脯很受府里丫鬟小厮们的喜爱,几乎每日都有人寻苏叶求她多做些,更有甚者提着生肉来。
菊香便是其中之一“好妹妹,我也不占你便宜,你看这些猪肉可够。
”闭口不提报酬之事儿,苏叶心里也早有成算,也不同她计较,笑着接过来“待下值我就给姐姐做。
” “辛苦妹妹了,回头我给妹妹买红头绳。
”她原本是打算学了这门手艺的,等将来跟五姑娘回盛京,还能托人出府卖多个进项。
她便主动帮她打下手, 春鈤 剁了回肉累的手酸,但也记下了做法,但做出来的猪肉脯看着一样,但咬一口是一嘴的腥臊味儿,难以下咽。
这才发觉问题是出在腌制的汤汁上,这汤汁是苏叶管林婆子要的。
林婆子可不同苏叶那般好糊弄,也只好暂时歇了这心思。
不出苏叶所料,菊香用她做的猪肉脯送到内院做人情,内院的丫鬟分三等,还有专门伺候大丫鬟的粗使丫鬟,一级压一级的,自然会互相做人情。
木棉是五姑娘心腹大丫鬟,多的是人想巴结她,她尝过后觉得好也定会呈给五姑娘,只要合了五姑娘的胃口,她也算是在五姑娘跟前露过脸了。
待次数多了,进内院的机会便有了。
接连多日,菊香都寻她做猪肉脯。
青苗也凑过来很是殷勤的帮她打下手,对此苏叶倒也没有拒绝,剁肉糜太过费力气。
但她也不占青苗的便宜,每次都会塞给她些做好的猪肉脯。
青苗原也是想偷学,她自是发现了猪肉脯最重要的工序就是腌制,从苏叶那套出话,知晓是林婆子不外传的秘方,想拜林婆子做师父的心思便更浓了。
心里更是清楚,她越不过苏叶去。
只好先伏小做低的哄着她再徐徐图之。
张柳枝也是个没用的,当初要是再砸几个裹着冰坨子的雪球过去,想必现在她都能认林婆子做干娘了。
天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。
[注2]在大晟,猪肉也是被称之为‘贱肉’,但猪肥肉可炼油因此肉价也不低,寻常百姓也只有到了年节才舍得买。
故此猪肉脯虽劲道香醇,但日日吃却也是府里丫鬟小厮婆子们负担不起的。
寻苏叶做肉蒲的小丫鬟们也越来越少了。
就是菊香带来的肉也少了许多。
苏叶心下了然,猪肉铺虽美味儿,但吃惯山珍海味的五姑娘想必对猪肉铺也只是吃个新奇,并不会太放在心上,她还需多琢磨些高雅的吃食。
菊月[注3]的边城是极美的,城外的沙漠并非满目苍黄,成片的胡杨林呈现出金色的湖泊,很是适合赏景。
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