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这样的汤,若家常用,也就够了,要追求其清若水的效果,便要用纱布包了剁得碎碎的鸡脯子肉茸放进汤里,使之吸附汤里的悬浮物,如此再重复一次,便是所谓的“双吊”,汤便变得很清澈了。
有沈韶光指导着,于三第一次操作,汤便吊得很成功,沈韶光满脸慈祥欣慰的老母亲笑,于三扭头,恰看见。
小娘子这厨艺是真好,只是这性子……再想想外面两个圆脸憨货,于三摇摇头,罢了,罢了。
这清汤锅最适合讲究人算素菜吃,粗看平平无奇,吃到嘴里鲜香满口。
除了最开始的奶汤锅,还有这清汤锅,沈韶光又陆陆续续加了海鲜锅、菌子锅、鱼头鱼骨锅、枸杞红枣桂圆锅……荤的、素的、海鲜河鲜的、中药材的,适合一锅乱炖的,适合像林少尹那种矫情人只点一种涮品的,总有七八种。
嘿,只要你来,就肯定能找到适合自己那一款! 涮品也找到了自己的特色各种丸子。
各种肉片好模仿,但丸子却不那么好模仿了。
这鱼丸子怎么能比豆腐还嫩?每个点鱼丸的,都会被提醒,“下锅就捞,不然就老了散了”;这牛肉丸竟然裹了一包汤,又烫又鲜;与鱼肉丸不同,这鸡肉丸竟然弹弹的…… 还有那五花八门的蘸料…… 自家订制了铜锅的各人发现,火锅还是得去沈记吃,自己根本做不出人家的味儿来。
也有去云来酒肆点眼的。
“云来为什么没有火锅?这酒肆可比那边沈记大。
” 跑堂伙计一脸为难,这是看酒肆大小的事吗? 禀告了二掌柜魏三,魏三这回不敢擅专了,小心地禀告冯掌柜。
“要不咱们让人看看那锅,也去打制几个?” 冯掌柜瞪他一眼:“不长记性!”那日街面上有人报,说林少尹与一个老者在沈记包场吃饭,林少尹对那人恭敬得很,恐怕是朝中大官。
眼看就要到腊月了,赵王府总管陆管事跟着曹长史进京给圣人送岁贡,给朝中诸亲贵送节礼,也顺便见一见在京诸人。
冯掌柜隐去了前情,只把沈记无礼以及林少尹与某位疑似朝中大员包场吃饭的事汇报了。
陆管事警告道:“万不可招惹这沈记,听你叙述这贵客形容,似是李相公。
” 冯掌柜心虚地连连称是。
这会子听魏三说,连忙斥责,又再三嘱咐,万不可起这不该起的心。
其实便没有陆管事说的,冯掌柜也不会去订沈记的所谓火锅跟人家后面邯郸学步,我丢不起那个人啊。
偏偏不是一个两个来问有没有火锅,冯掌柜苦笑,感觉被这种叫火锅的邪物包围了。
同样感觉被火锅包围的还有林少尹。
快到年末了,京兆有些邢狱官司案宗要与刑部交接。
交接完了,林晏与刑部宋侍郎一块从部司出来,又同路归家。
宋侍郎说他得了个好物,一定请林晏去尝一尝。
宋侍郎是太原宋氏嫡系,其父祖都曾位列三公,本身也才气过人,故而平
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