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它甜而不腻的清甜味道。
”恰好这一次的神秘盒中有梨,所以他就将梨子切开,用肉榨成了汁,最后出锅的时候撒了一些在里面。
阮棠赞许地点了点头,他可以肯定,在这次大赛最后选出的前三名当中,必然有施明旭一席之地,而他也会在美食的道路上走得更远。
【墨宇:哇,原来是梨汁!我棠真厉害,一尝就尝出来了!】 【包包包:施明旭加油!】 最后,包括钱勇在内,有十二人都在这一轮被淘汰,剩余的十三人则进入了下一阶段的基本功考验,他们将在下一轮考验中争夺那少得可怜的五个晋级名额。
“这一轮的基本功考验,依然是刀工。
”阮棠说着,拿出了一条鳜鱼,“之前我在招待宴的时候,曾经做过松鼠鱼,也许你们只注意到了成品的形态,但并不知道到底是怎么做出来的,今天我就给你们演示一下。
” 鳜鱼的小刺比较少,肉质又足够细腻,用来做松鼠鱼是再合适不过的了。
阮棠拿起了菜刀,将鱼快速地去鳞、鳃、内脏,然后用清水洗净。
再从鱼的胸腹鳍处下刀,将鱼头整个切下,然后留下鱼的身体,用刀从鱼的脊背正中对剖成两半,去掉中央的鱼骨,鱼尾依旧保持不动。
然后,在不切破鱼皮的基础上,将鱼肉面斜切成荔枝形。
“整个鱼要形成细条,经过油炸后,它就会像是松鼠身上的毛一样蓬松开来。
”切完以后,阮棠将鱼肉拎起来,鱼肉片片分开,而鱼皮却完好无损,“每一刀都要切得均匀,力道一定要注意,鱼肉要连在皮上不能脱落,切到像我这样就算是合格了。
” “你们每个人有三条鱼和一个小时的时间,最后可以将你们认为最好的作品交给我。
” 【mana酱:我棠帅破天际!这刀工简直绝了!】 【月羽昕华:好期待最后五强的诞生哦!希望选手们都要加油!】 能走到半决赛,可以说这剩下的十三人都没有明显的短板,对基本功的掌握也绝对在水准之上。
虽然松鼠鱼的切法看起来并不像之前阮棠切土豆丝那样细致得惊人,但是这里面却有一个小小的陷进,即考验选手对食材纹理、属性的了解程度。
就像庖丁解牛一般,如果对食材有足够的了解,对它的每一丝纹路和骨肉的分布都成竹于胸,切出来的东西自然顺畅完整,如果只得其形,却不在意每条鱼在骨肉分布和纹理上的细微差别,切出来的鱼肯定会出现断裂、破碎等情况。
这时候,也就能看出每个选手水平的不同了。
有人意识到了这点,也有人没有,但绝对不会有人傻到在这个时候提醒自己的竞争对手。
他们只是沉默地拿着鱼回到料理台前,开始进行处理。
阮棠和古会长还有葛老照常观察起这些选手来,查盼盼、曹俊和施明旭的表现都很不错,他们三个基本功非常扎实,查盼盼作为其中唯一的女孩子,也更加细心。
三人的动作不疾不徐,下刀的速度看起来只是中规中矩,但每一刀都下得正正好好,非常精确,比起其他要么是想炫耀刀法结果翻车的,要么是过于谨慎反而出错的,看起来要靠谱的多。
最后,有八个人顺利通过了这次的基本功考验,而最终获得晋级名额只有五个人,分别是查盼盼、曹俊、施明旭、吴安民和陈元武。
前面四人都是曾经获得过单场比赛前三名的人,对于观众们来说都还算熟悉,对于他们能够成为最后五强人选也并不意外。
可是陈元武这个名字对于他们来说就有点陌生了,但他们在看到人之后,就立即想起来了——这个人不就是之前做手打牛肉丸的时候,那个人高马大、
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