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首先取了一块牛里脊,用菜刀切成薄片放进盆里,然后加入盐、酱油、胡椒粉、葱姜汁、食用油和生粉等进行搅拌,再腌制上20分钟,好让牛肉更加入味。
接着将所有需要用到的蔬菜洗干净,然后放进热水里稍微焯一下,就可以放到大碗里备用了。
首先还是烧热油锅,先放入蒜末和洋葱碎爆香,再加入黄豆酱和辣椒油,用低温炒出红油,再加水和盐。
等红汤烧开后,阮棠就把腌制好的牛肉片放进去,等到牛肉变色后,就可以倒进焯过的蔬菜的碗里。
撒上干辣椒末、花椒末,再淋上滚烫的沸油,一股浓厚的麻辣香味便喷涌而出。
【我想靖靖了:我的天啊!这个味道也未免太香了吧!】 【四月鸣鸠拂其羽:吃起来更香!就是太辣了!感觉喉咙都要着火了!但是辣得超级爽!味道也超级鲜!】 深红色的牛肉浸泡在红艳艳的汤汁里,绿色的蔬菜和葱花点缀其中,斑斓的色彩光是看就十分勾人食欲了,更不用说那麻辣鲜香的强烈香味了。
不同于炒制的牛肉片,放在辣味汤里烫熟的牛肉,味道香醇浓厚,鲜嫩异常,让人有种越吃越上瘾的感觉。
【吉尔伯特:太好吃了!阮棠先生,您已经用您的厨艺彻底征服了我的胃和我的心!让它们为你如痴如醉乐不思蜀!】 【枫泾泾泾泾泾泾泾泾:……实在是槽多无口】 【酱本流末:哈哈哈哈哈哈哈哈哈,笑死我了】 阮棠直接无视了这份老男人的真心,继续开始制作第二道菜了。
八宝丸子和四喜丸子虽然名字相似,但做法上是完全不一样的。
首先需要将肥瘦相间的五花肉给剁成肉酱,为了加快速度,阮棠拿着两把菜刀,在砧板上快速剁肉,这样干脆利落的动作,引起了观众们的一片惊呼声,觉得他这样的做菜动作真是超级酷炫。
接着他将剁好的肉丸团成了一个个的肉圆,但这个肉圆的个头非常大,比起成年男人的拳头还要再大上一圈,一个肉丸就能霸占一个正常规格的盘子。
热上一锅油,等油沸腾之后,便将肉丸放入油锅里油炸。
这么大个头的肉丸,得炸上很久才能炸透,但阮棠只等它的表面完全变色后,就很快就把它给拿了出来。
放到砧板上,用刀从它的五分之一处切下,露出的切面果然只有外圈熟了,里面的内里还是呈现着粉红的颜色。
【莫郗溟:啊呀,这是没有熟啊?】 【缱绻y1蛊:不要急,应该还会再炸一下的吧?】 然而让所有人都没有想到的是,阮棠竟然拿出了一把勺子,把里面没有熟的肉酱全都给舀了出来,只留下那炸得无比酥脆的肉丸壳子。
【青青青青青逗:哇哇哇,这是要干嘛呀?感觉很厉害的样子!】 此时阮棠开始制作起里面的馅料来了,所谓八宝丸子,指的就是里面用八种配料炒制出的美味馅料。
阮棠选用的八种材料,是蘑菇、黄瓜、鸡肉、花生、洋葱、鸡蛋、香菇和鲜笋,全都剁碎了炒在一起,再放入胡椒粉、盐和少许的糖,那滋味真是没得说,过油的时候,香味就已经十分浓烈了。
等把馅料炒制完成后,阮棠便将它塞进肉丸壳子里,然后再用刚才挖出的肉酱填满那个窟窿,继续放回油里炸过一遍,等到外壳的颜色变得完全一致后,这才拿出来装盘。
这差不多有两个拳头一样大的肉丸,让观众们看得目瞪口呆。
【柒玖陌染:我的天啊,这么大一个要怎么下口啊?】 【小透明明:应该是要切开来吧?】 “没错,切开就可以吃了,不过大家要小心烫哦。
”阮棠用一把勺子,将八宝丸子给切分开来,方便大家品尝。
刚刚炸好的肉丸外壳又酥又脆,里面的馅料味道浓郁,肉汁丰盈,一口下去,简直是口感和味道上的双重享受,令人无比的沉醉
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