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第501章

青枝青棠都是从小习武的，力度和速度都是够的。

由她们来打发，再好不过了。

沈华筝笑眯眯地看着手持打蛋器的青枝和站在一旁，时刻准备接力的青棠。

“一会儿做好后，多给你们两块。”

青枝&青棠：?ω?

“多谢县主！！”

“多谢县主！！”

有了动力，青枝手中的打蛋器都要快到出现残影了。

她现在打打打，打打打！！！

一会儿就吃吃吃，吃吃吃。

但凡县主做出来的，都是难寻的美味。

只要分她一口，她就是连着打发三天三夜都没有问题。

青棠也兴奋不已，县主每回做新吃食，都会让她们尝尝鲜。

没想到这一次还要多给她们两块！！

呜呜呜，这样好的主子，上哪去找啊？？

她愿意一辈子都跟着县主，就是赶着都不离开了。

趁着青枝青棠打发奶皮，沈华筝抓紧时间做吉利丁片。

吉利丁片又被称为明胶，是以动物的皮骨提炼出来的胶原蛋白。

其实不需要什么高新科技，只要知道方法，就可以用花胶，鱼皮，驴皮和猪皮等熬制而成。

这一次制作吉利丁片，用到的主料是花胶。

沈华筝还让人准备了少量猪皮作为辅料。

把花胶和猪皮都焯水去腥，去油脂，除去杂质。

为了让最后成型的吉利丁更加干净剔透，沈华筝还往里面又加入了适量的面粉，仔仔细细地揉搓几遍，去掉残留的油脂。

这样做，可以最大程度地去掉油脂和腥味。

用清水清洗干净，就可以开始熬煮了。

熬制成功后，沈华筝把锅里的汤汁过滤出来，小心翼翼地倒入一个平底盘中，摊成薄薄的一层。

然后放到一边晾干，等待成型。

在沈华筝熬制吉利丁的时候，厨娘就已经按照吩咐，把鲜牛乳，糯米饭，玉米淀粉和白糖倒入瓷碗中，搅拌成无颗粒状的糯米糊。

沈华筝又让人用漏网将糯米糊过滤了一遍，让糯米糊变得更加细腻。

然后又在瓷碗里盖上竹盖，放入蒸锅中，用大火开始蒸煮。

这里的竹盖代替了保鲜膜的作用，主要是为了防止外面的水汽进去。

否则，糯米糊可能会变稀，口感也会没那么好。

第329章方青玉回来了

周瑛和乐佳郡主来到沈府厨房里找沈华筝的时候，她正拿着锅铲炒制着锅中的糯米粉。

乐佳郡主有些好奇：“筝筝，你这是想做什么？”

周瑛也看了看厨房里的情况，突然意识到自已似乎来晚了。

看这阵仗，筝儿应该是要做什么点心。

“瑛表姐，阿宁，你们来得正好。我在炒糯米粉，打算做雪媚娘。一会儿我们当下午茶。”

沈华筝一边翻炒着糯米粉，一边盯着锅里的情况。

见锅中的糯米粉颜色微微发黄，飘出淡淡的米香味，她立刻停下翻炒的动作，将糯米粉盛出备用。

糯米粉炒熟的时候，蒸锅上也热气腾腾，锅里的糯米糊熟了。

揭开锅盖和碗上的竹盖一看，里面的糯米糊已经变成了半透明的面团状，散发出一股浓郁的奶香味。

厨娘按照吩咐，将蒸锅里面的碗取出来，趁热往碗里加入适量的黄油，迅速搅拌均匀，反复揉制，直至面团充分吸收黄油。

糯米粉团在厨娘的揉搓下服服帖帖的，到后面甚至能扯出透明的膜状。

沈华筝又往案板上洒上炒熟的糯米粉防沾，然后让人将糯米面团分成一个个大小均匀的小剂子，再用擀面杖擀薄。

就跟做包子皮一样。

雪媚娘的工序都已经完成得差不多了。

接下来只剩下打发奶油，奶冻的制作和后续的包馅等收尾工作了。

乐佳郡主和周瑛也没闲着，她们将手洗干净，很快就加入制作雪媚娘的行列中。

周瑛现在对于制作奶油的步骤已经非常熟练了，她直接用现成的牛乳和黄油打发奶油。

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