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第45节(3/4)

摇头，便抛在脑后。

松子熏肉的做法很麻烦，先用盐及花椒泡渍，然后烘烤。

待皮焦后浸在清水中泡到肉皮变软后，用刀刮去焦皮。

然后放入砂锅中，以竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水，大火上煮滚后转小火上焖约一个时辰。

直至肉酥烂，取出滤净汤汁，再用茶叶白糖、葱叶，稍焖一会儿。

取出时，肉色金黄，微带熏香，再用芝麻油涂擦肉皮，切成略厚的片，装盘，撒上砂锅内焖进了肉味儿的松子。

肉色金黄，松子橙红，装盘时她折了一朵嫩香菜装饰，又摆了三粒蜜渍樱桃，香菜嫩碧，樱桃金黄橙，色彩很舒服，只看着便很令人心情愉快了了。

这道菜刚出锅装盘，边上打下手的几人眼睛都赫然一亮。

所谓美食其实大多出自富贵人家，因为穷人没那闲钱和闲工夫研究美食，他们能填饱肚子就算万幸了。

只有富贵人家讲究口舌之欲，因为时下富贵人家都不吃猪肉，所以猪肉自然也就没有什么丰富的菜谱了。

于是，眼前这道松子熏肉自然便叫他们大开眼界了。

虽然心里满是恐慌，他们身为厨子的本能，仍然止不住的赞叹。

不看食材是什么，只看这道菜的色与香，实属极佳。

有了这道新鲜菜式，剩下两道就比较简单了。

一道红烧羊肉萝卜，羊肉嫩的恰到好处，萝卜炖的烂而不化。

她萝卜羊肉各挟了一块尝了尝味道，炖的火候刚好。

最后一道就更简单了，香蕈炒青菜罢了。

宫人们把香蕈和青菜切好，她倒进锅里炒两下调个味就好了。

楚楠果然对那道松子熏肉最好奇，率先吃的便是这道。

熏肉先焖后熏，调味已经完全浸透了进去，吃起来还有松子的香气。

外皮酥脆，肉不烂不老，最妙的其实是外面擦的那层芝麻油。

香极了。

和松子一起咀嚼，味道十分特别，微微有些甜，混合的恰到好处，美味极了。

美滋滋眯起眼睛，楚楠吃完一片，赞不绝口：“嗯……好吃！” 只是，“这是什么肉，我怎的尝不出来。

”什么海珍海味，珍禽异兽他没吃过，但是这肉他还真没吃过，楚楠不禁好奇极了。

范雪瑶闻言想了想，答道：“这肉富贵人家是不吃的，倒是穷人家开荤时最多的选择，因为这肉便宜。

” 楚楠想了想，富贵人家不吃的肉……“莫非是猪肉？” 范雪瑶点头，笑着说：“从前我还在闺阁时，乳娘时常说起她幼时的事，说她幼年时家中贫穷，一年唯有年节才能吃回肉，用水煮，放点酱油就很好吃了。

妾见乳娘说的那么美味的样子，就吵着要吃，乳娘推辞不了就做了一碗给妾吃，可妾吃着却觉得实在算不上什么美味。

既腥又臊，实在难以下咽。

想不通为什么乳娘会把这么难吃的东西奉为无上美味。

后来开始学做羹汤，我便以猪肉琢磨了几道菜。

” 见他点了点头，听的很认真，又继续说：“这猪肉物贱，富贵之人不肯吃，贫穷之人不解煮。

又用不起昂贵的香料，难免被腥臊之气糟蹋了。

久而久之，竟成了鸡肋一般。

我苦思之后，最初选薄皮嫩肉，用酒焖制，去其腥臊之气。

焖成后色泽红亮，味醇汁浓，酥烂香糯。

” 范雪瑶脸上露出回味无穷的表情，惹得楚楠喉头微动，旋即她又蹙眉道：“只是乳娘却说，贫穷人家终日粗茶淡饭的，哪舍得以酒烧肉？因而妾便改用简单廉价的用料，以姜葱、桂皮、八角和酱油料理，以小火慢炖，慢慢的烧着，将肥膏熬炖出来，肥瘦相间，香甜松软，肥而不腻。

乳娘吃了果然赞不绝口。

” “难为你这番苦心了。

” 楚楠亲自给她斟了杯蔷薇露，又央她把她说的两种肉都烧了与他尝尝味道。

“官家爱吃，那我就

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