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麻婆豆腐当然要加肉末啊。
“小王,你要是想做这个生意,你得抓点紧,过几天学校就放假了,来往的学生老师就少了。
”章旗提醒道。
今个的煎饼果子他吃了,一个吃下去保证肚子饱饱的,尤其是当早饭真不错,他吃了一个,留下一个给媳妇。
往后小王要是做这门生意,他不就能想什么时候吃就什么时候吃了。
沈思勤一愣。
放假? 最近比较冷,他总有种已经秋天的感觉,原来还要放暑假。
他很清楚蔺圣锦不会离开学校,沈思勤脑海中的书里清楚地写了,蔺圣锦没有父母亲人,假期只能在学校住着,唯一经常来往的就是他老师一家。
以往看这一段的时候沈思勤没有太多感觉,这一次他却分明有一点点心疼。
以前最起码他还有奶奶。
“北至大学放假都算晚的了,我儿子昨儿就放假了。
”王秋桃笑笑,“放假了咱们这里来往的人也多,这生意应该也好做。
” “小沈,我待会就把豆腐给你送来。
”王秋桃对着沈思勤说道。
沈思勤回过神来,将学校放假的事记在心里。
“好啊,我可等着。
”沈思勤想了想,抬起没被三林抱住的胳膊,在空中挥动了两下,说道,“整条街就我们两个卖吃的,咱们争取做大做强!” 他这话说的也不全面。
因为他们这条街在学校大门口,实际上是校门口的延伸,根本没有多少长度,一条街掰着手指头加上报刊亭,满打满算就五家店铺。
王秋桃家的小店,甚至是一个弧形的,对路那边倒是真没有卖吃的的店。
以后王家卖早饭,他卖午饭,鱼饵都变多了,说不准能早点把鱼引过来呢,而且王姨这种努力的人,就该生意兴隆。
“行啊。
”王秋桃只当这孩子开玩笑呢,跟着有点僵硬的挥了挥胳膊,“做强我就不求啊,能稍微弄个大点的铺子,我倒是想着呢。
” 唉,这种年轻人的动作,她还真做不好。
“老周、老章啊,咱们就好喽,等着吃!”吴春学撑着报刊亭窗口说道。
沈思勤回去用收银台上的圆珠笔和记事本,将他今天做的煎饼果子的做法写了下来,在王秋桃过来送新鲜豆腐的时候,就把纸撕下来给她。
把人送走,沈思勤上手摸了摸,隔着塑料袋还能摸出来,这豆腐还微微发热。
“刚我看到了,王奶借了电话,是王姨她儿子骑车送来的,新豆腐!”沈黎彬一双眼睛转来转去,机灵得好像什么都知道似的。
“好好写作业。
”沈思勤扫了眼习题册。
沈黎彬赶紧把作业捂住。
“我在写!我写着呢!” 沈思勤看他急了,不再逗他,将豆腐放好,出去继续组装柜子。
让邻居帮忙看会店,他去菜市场买了今天需要的新鲜食材。
差不多到了十点半,沈思勤才把自己的‘装备’摆放到外头,然后先将米饭给煮上。
麻婆豆腐加什么肉末其实都可以。
但沈思勤喜欢加牛肉。
这麻婆豆腐,麻香和辣香是重点。
花椒需要碾碎,豆瓣酱最好剁一剁,让味道冒出来。
花椒要小火慢慢焙,然后放一边待用。
这个时间正好可以煮豆腐了。
豆腐切块。
起锅开水加盐,放入水中煮一煮,把卤水的味道去除,同时定型,防止翻炒的时候碎掉。
但得注意别煮太过,要是老了就毁了。
豆瓣酱、豆豉剁碎,花椒用擀面杖碾碎过筛。
准备好葱姜蒜和牛肉末。
起锅烧油,油热加牛肉末,加入刚才剁碎的豆瓣酱和豆豉,葱姜蒜,放一起煸炒。
肉末要充分煸炒,为了防止太辣,他没有加‘致死量’辣椒面,只是加了两勺,然后加了黄酒、酱油和水。
最后把豆腐放进去,轻轻翻炒,加入刚才碾碎的花椒,烧开豆腐入味后,用水淀粉勾芡。
要的就是汤汁浓郁。
麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥。
这就是麻婆豆腐的魅力。
当然他做的是辣味削弱版! 炒出来第一锅,沈思勤写了一张新的牌子。
【今日菜单:麻婆豆腐】 昨天和前天,他好像都没介绍菜的名字。
从今天开始吧。
“麻婆豆腐,川菜吗?”有人问道。
这人早早就过来了,只不过没有排队。
还不到十一点半。
像是他这样的人还有不少。
“对,川菜。
”沈思勤将一锅麻婆豆腐倒出来,洗锅准备去炒第二锅。
就算是有人看,也不会干扰他做菜的专注。
到了十一点半,队伍刚排好,沈黎彬颠颠从店里跑出来。
“今个周六,我来我小叔这儿,咱们能早点开卖!” 这一回,沈思勤注意到,来买饭菜的大多都是买两份。
看来,两天时间足够大伙回过神来了。
这个限量两份,明显就是给想要给人带饭的留出的口子。
沈思勤一边翻炒豆腐,一边想这是个好的趋势。
排到章旗的时候,章旗压低了声音对着沈思勤说:“小沈,我刚看到有个偷偷记你怎么做饭的!就排在我后头,跟我隔了七个人,你记住啊,是七个人,就那个特别瘦的小子!” 他义愤填膺。
他们是老邻居,都不好意思白白要人家的配方。
这边竟然还有自个过来抄的!!! “放心,章叔,抄了做的味道也不一样。
具体菜谱又不能只靠看就琢磨出来。
”沈思勤笑得没心没肺。
他对自己有信心,而且就他这小摊子,也没有垄断市场的意思。
各凭本事,只要不用下作手段,就是真拿着本子当着他的面抄,沈思勤都无所谓。
用了下作手段的话,那就另说了。
章旗急得给他直使眼神。
真是皇帝不急太监急!!! 沈黎彬已经把饭菜盛好了。
“章爷,该下个人了。
”沈黎彬觉得自家小叔好帅啊! 就那种,反正我
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