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第12章 买到猪崽，制作老面馒头(2/2)

衣兜里摸出一把钱和票，数给梁老三。

这年头物资短缺，许多东西都是有价无市，拿着钱票也不容易买到东西。

所以一有机会，只要是代价不太离谱，江平安都不会放过。

梁老三接过去数了两遍后，叮嘱江平安道：“这事儿可不能张扬。

” “等会儿我就让我们家老大，将猪崽送你家去，对外可别说是从咱们队里买的，你说了我也不会承认。

” 江平安笑呵呵点头道：“放心吧叔，这事儿我拧得清，不用你叮嘱，我也会小心的。

” 这都是计划外的东西，江平安也不是买一次两次了，早就轻车熟路。

回到家里，江平安将自行车停好，刚洗了把脸，梁老三家的老大就挑了两只猪笼过来了。

每只猪笼装着两头小黑猪崽，萎靡不振的样子，看来是饿着了。

想想也是，现在人都断粮了，更别说猪了。

估计也是队里养不下去了，才想着卖掉。

当然了，卖给江平安，肯定比卖到食品站要赚得多。

这也是为什么梁老三愿意找他的原因。

江平安先将猪崽都提到柴房关着。

等梁老三家的老大走了后，就收到了空间里去。

“以后就有猪肉吃了！” 江平安乐不可支，想着有猪肉吃，嘴里直流口水。

而且这年头的黑猪的肉质好、色泽鲜红、细嫩多汁、大理石纹较明显、脂肪品质好、色白有光泽、晶莹剔透，非常的好吃，可不是后世的白皮洋猪。

唯有一点，这种猪长得很慢，但对于江平安来说，这都不是事儿。

看着空间里的几头猪崽，正在吃青菜和麸皮。

江平安点了其中一只看看，上面显示再过十二个小时，就能长到一百斤。

除此之外，还有阉割，屠宰，繁殖等诸多选项。

江平安并不急着吃肉，所以便先设定为繁殖。

打算等空间里的猪，数量多些后，再屠宰吃肉。

反正都这么久没吃过肉了，也不急这一两天时间。

将几只猪崽依次设定好后，江平安关掉界面，回厨房将手洗净。

闻了闻，没有猪屎味儿后，便开始发面做馒头。

江平安做的是老面馒头。

这种馒头味道纯正，又大又白，松软可口，面香味浓，营养丰富，味道可口。

在做老面馒头之前，需要先制作老面发酵种。

也就是我们经常用的“老肥”也可以称作“面肥”。

它是发酵面粉时所用的面引子。

老面酵种的制作方法是，面粉和水，采用1：1的比例，和制成稀面，也就是软一点的面。

然后将之揉成一个软面团。

揉制均匀以后，放在盆中密封，再将面盆放在一个温度相对高一点的地方，搁置四十八小时。

面团经过四十八小时的搁置后，会产生酸味。

面团的内部也有了蜂窝形状，这就说明水面团已经产生了酸菌。

如乳酸菌，丁酸菌和醋酸菌。

用这块产生了酸菌的面团，再加入面粉和适量的清水，就可以进行面粉的发酵制作了。

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