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第49章 铁板鱿鱼(2/5)

惠价。

林稚笑道：“成交。

” 鱿鱼做法无非爆炒红烧或白灼，味道都很好，林稚却觉得不够新鲜。

论爆炒，店里的炒菜数不胜数；论红烧，腐乳肉梅花肉不遑多让；论白灼，螃蟹明虾花蛤用的都是白灼做法。

那么鱿鱼该采用什么烹饪方法？ 林稚苦思冥想许久，直到看见煎鸡蛋灌饼的铁铛——鱿鱼的做法有了。

铁板鱿鱼！ 前世这种做法的鱿鱼通常出现在烧烤店，切过花刀的鱿鱼抹上辣椒粉孜然面，用签子串起来，搁在烧得火热滚烫的铁板上，响声滋滋，那香味儿…… 而且，铁板鱿鱼的出现，似乎也能为日后引入烧烤试试水？ 总之，抱着“入股不亏”的念头，商定好每日鱿鱼的送货时间之后，林稚就前往铁匠铺子那儿去打铁板了。

铁匠很热情：“小郎君要打些什么样式的锅釜？薄底厚底、铜车铁铛，咱家这里都能打。

” 林稚给他大概描述了一下铁板的样子：“方正形状，厚一些，约莫十寸长、八寸宽。

” 铁匠想象了一下，虽然之前没人提出过这样的要求，但打起来并不费事，便和林稚约定五日之后来取。

让林稚欣喜的是，付完定金回去的路上，又看见一样新鲜物。

一排木架子，腊肉、羊腿、猪腿，并着些鹿脯獐子等野味挂于其上——这是有人在卖腌肉。

腌肉一般出现在冬季，在夏天的尾巴挂出来售卖，多少有点反季生鲜的意思，出其不意地吸引了不少想要尝鲜的妇孺。

许是厨子当得久了，看见食材的瞬间林稚就把日后的菜品都想好了，笋焖火腿、火腿上汤、蜜瓜火腿……当即也去队伍后面排着了。

本朝人民酷爱野味，比起常见的猪腿羊腿，那些獾儿鹿獐明显更受欢迎，木架子上空了一大块。

林稚作为穿越人士却不大吃得惯，只买了几条红硬硬的腊肉火腿带回去。

好在他的小弟们也不爱吃这些野味。

阿蓝是烹红肉的一把好手，一眼就相中了林稚带回来的几条火腿：“小郎君这火肉买得真好，红得很正。

就是年头短了些，若是再放一放，两年腿的味道更好。

” 林稚本来也没打算买来就吃，等到了冬天，冬笋出来了，切成片与火腿一同煲汤，那味道才叫一个鲜香。

他点点头，“那就放地窖里？” 其实也可以挂在凉棚上，但这时节毕竟是夏天，还是放窖子里保险。

“说起来，这地窖也是个好东西。

”阿蓝笑道，“夏天可以储肉，冬天还可以储冰。

” 被他这么一说，林稚倒真有点怀念起冬天来了，热腾腾的火锅、冰糖葫芦、香甜的柿饼，还有那蜜汁火腿…… 美食丰富的冬天尚且需要等待，用来做鱿鱼的铁板却是短短几天就打好了。

因这些天的鱿鱼供应没断过，林稚就先做了些红烧鱿鱼给食客们上着，等到铁板到了，才上新了这道“铁板鱿鱼”。

不仅上新，还在前一天广而告之——明日的柔鱼有全新做法。

“全新做法”听着就勾人好奇心，是以转天一大早，爱吃鱿鱼且闲着没事干的客人便纷纷来店里等候。

闲来无事，人们边嗑瓜子边聊天，“除了煎炒烹炸，还能有什么新鲜做法？” “谁知道呢？不过店主人从来没叫人失望过，先等着看吧。

” 话音刚落，林稚和阿青一人拿着鱿鱼，一人手持铁板，一前一后从后厨出来。

林稚对店内食客道：“接下来，我和阿青为大家演示一下这柔鱼的做法。

” 底下的食客很捧场：“好！” 阿青似是有些社恐，紧张地抿抿唇角，把处理干净的鱿鱼串在木签子上，两面刷上清酱汁、撒上孜然椒盐，往滚热的铁板上一放—— 鲜香的海鲜味道顿时溢满了整个屋子。

他在那边烤着，林稚在这边解释着：“等到鱼须卷曲、颜色变深，就可以翻面继续炙另一面了。

” 阿青很配合地把手中鱿鱼翻了个面，用小铁铲压了压。

闻着这股鲜香的味道，食客们纷纷抚掌而笑：“果真是新鲜的做法！”

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