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好老太太需要,就给老太太补身体用。
祝太守没拒绝,接过野山参同两人道谢,之前郎中就说过,要是能买得起极品野山参,或许还能给老太太续命一段时日,还没想到老太太来源宝镇还能有这样的机缘。
他自做官以来,两袖清风,不贪百姓一厘一毫,这样品相的山参,他的确是买不起的。
何况他也找人在各州县的药铺上寻过,都没找到品相很好的野山参。
昨儿入睡前,老娘还跟他念叨,说要是能见见外曾孙玄哥儿就好了。
妹妹说玄哥儿出去跟着商队跑商,但是已经出门快有一载,还未回。
祝太守希望玄哥儿能平平安安回来。
老太太昏睡着,许沁玉跟闻氏过去看了看老太太就去食肆那边忙了。
许沁玉接下来也忙碌得很,她让成哥儿帮她跑腿,看看桂花巷或者附近的巷子有没有卖院子的,她准备今年多腌制些火腿来着,家里肯定没地方放,也没有作坊,只能先买个小宅子,只是要是有作坊就更好了。
许沁玉还交代成哥儿,如果有作坊卖,也跟她说声,她瞧着要是价格可以,不如把作坊买下来,以后不管是腌制火腿还是做其腌菜,其他的一些食材,都可以在作坊那边弄。
她打算以后每年都先腌制个上百条火腿,以后要是好卖,就可以再多腌制些。
成哥儿这两日帮忙跑腿,到还真给他寻到个作坊。
作坊是在北街那边,是个酒坊,东家要搬去饶州城,连着作坊里头的酒坛也都给收得干干净净,就余下个空置的作坊,大小大概有三进宅子那么大,里头不像宅子那样九曲回廊跟前后屋子院落,作坊里头都是四边一间间的工坊,中间一个大场地,可以用来干活或者晾晒东西,非常方便。
就是地方在北街,北街那边距离码头近,鱼龙混杂,人比较乱,但也因此原因,作坊挺便宜的,二百两银子就卖。
成哥儿跟许沁玉一说,许沁玉抽空过去瞧了瞧,还挺喜欢这地方,里头都已经收拾得很干净,也不用添置些什么,到时候添置些可以挂在屋里给火腿通风发酵的钩子,再就是大些的长条桌案,还有一些木板就成了。
许沁玉当即掏了银子把这工坊给买了下来。
工坊买下来后,她就忙着去买猪后腿。
腌制火腿最好是用乌金猪,但这里没有乌金猪,也没那个条件喂养乌金猪,不过有那种在山上放养的黑毛猪,这种猪也挺好,许沁玉找田屠户问了问,因为田屠户有时候摊位上的肉就是这种黑毛猪,许沁玉吃猪肉还是吃得出来,有时候则是那种喂糠跟猪菜的肉猪,这种一般是百姓家里头自己养得,比较肥。
腌制火腿要用后腿,且腌制火腿最好的时间就是霜降至立春前,前几日已经霜降了,差不多能开始腌制了。
田屠户知道许沁玉要买上百条的猪后腿,就告诉她,附近有个养猪大户,有时候收不到猪肉就去那里买的。
许沁玉让田屠户帮他跟那边定了一百条猪后腿,送到北街那个作坊去。
她跟田屠户家的肥肠也还合作着在,每天卤好后让功哥儿送过去。
一百条猪后腿花了大概七十两银子,每条猪后腿的重量都在二十到二十五斤左右。
许沁玉要的长桌跟钩子也就两三天就送来了,还有不少木板。
这些木板是最后腌制好火腿给火腿定型然后挤压里头水分用的。
之后连着半月,许沁玉晚上回来都还要过去工坊那边一趟,休沐那一日也是过去工坊忙活着,都是忙着腌火腿,成哥儿和风哥儿也都过来给她帮忙。
腌制火腿需要分两次上盐,涂满盐巴后反复搓盐,第二天再上搓一次盐。
盐巴跟火腿的比例也要适当,成哥儿和风哥儿帮忙腌制的火腿,许沁玉都会检查一遍,合格后才开始修肥边,把火腿修得好看些,修好的火
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