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第77章(5/5)

场直播教学，了解到牡丹鱼制作工序复杂繁琐后，他们反而更想吃这道菜。

姜氏私房菜预约那边是盼不上的了，而且现在也已经全部下线买不到了。

实在想吃的就打算自己动手丰衣足食，不管能不能做出来的好不好看，好吃就行。

毕竟自己做的不能嫌弃！ 那些慕名来学习的厨师也收获颇丰，把这个牡丹鱼教程全程看下来后更加是如获至宝。

宫廷菜步骤繁杂，一些细节之处稍有偏差，差之千里。

六月中那会姜氏私房菜刚火起来时，也有不少人私底下琢磨过，但做出来的要么鱼片不成花瓣形，要么一下子就断裂开来，摆成牡丹花后更是不成样子。

如今看了整个制作过程，他们对比后也发现了自己之前不足的地方，更是有了一些领悟。

比如说鱼片形状的处理，又比如说鱼片延展性的拓宽，再比如说鱼片弯曲弧度的把控，还有后面那些摆盘装饰，放到做其它菜品时也是有适用性的。

看完这将近两个小时的牡丹鱼制作直播，这些厨师们很有自信，自己再做这道牡丹鱼也是可以成功的。

可能在某些细节上处理得没那么完善，但没关心，勤加练习终能精进厨艺的。

段老爷子全程看下来也是感叹不已，有姜老板这样的人才在，未来宫廷菜的复兴真的是可期的。

在进入休息的这十分钟里，微信手机消息咚咚咚响，还有直接打电话来要和他讨论的，一个个激动得不得了。

段老爷子那叫一个得意啊，之前也不知道是谁不信姜氏会公开宫廷菜制作过程的，现在真香了吧。

他想是这么想，嘴角的笑意怎么都掩饰不住，还是很认真和对方在电话里讨论起这道牡丹鱼的制作和妙处。

聊到正起劲的地方，电话那头的老友却是风风火火的，直接激动说：“哎呦姜氏直播又开始了，我得先去看直播，这个话题咱晚点再继续聊吧。

” 段老爷子看着紧急挂断的电话有点无语，微信还没来得及回复的咚咚声也戛然而止，估计都去看直播了。

他也没去管这些信息，还是先看姜氏直播要紧。

这边直播间里，姜茶茶已经在介绍要做的第二道菜：“考虑到大家可能看完牡丹鱼的制作后，觉得嗯太过麻烦了，咱现在第二道菜来教点简单的——佛手白菜。

” “要准备的食材用很简单：白菜、肉沫、淀粉以及各种调料。

首先咱先来腌制下肉沫，要入味才好吃，要用到的调料和配方有……” 姜茶茶动作很快，已经开始往装肉沫的盆子里加入各种调料，用筷子搅拌均匀上劲，放到一旁备用。

接着开始处理白菜。

“咱这尽量撕白菜叶的时候撕大片一点，然后下锅煮到用手一捏能捏开就可以捞出来备用了。

” “同样的白菜叶也需要处理一下，咱先把厚的部分稍微片薄点，这个可比刚才处理鱼片要简单多了。

” 姜茶茶一边开着玩笑调节氛围，手上动作不停，迅速把白菜叶处理好，用菜刀再每一片叶子上划四刀，稍微叶片大点的就五刀。

接着挖一团腌制好的肉馅放到大白菜叶上，再左右前后折叠包裹起来，后面尾部一掐，前面开刀的白菜叶也露出缝隙来，可以窥探到里面的肉馅。

佛手形状也跟着成了！ 接着做了六七个，向心摆盘上锅蒸，马上就好了。

姜茶茶笑着说：“这道佛手白菜可以说是厨房小白也能做出来的，待会出锅后基本就可以啦。

现在咱继续来弄一个汤汁，用的是玻璃芡方法。

” 这回用的是大锅，直接往锅里放入葱姜，倒入浓郁的骨头汤，锅铲在锅上不断搅拌，放入盐等调料。

过了会再倒入水淀粉，锅铲依旧在铁锅上搅拌着，汤汁逐渐变得浓稠，溢出香味。

她把蒸好的佛手白菜拿出来案板上，再用大汤勺舀起浓稠冒香的汤汁，依次倒到一个个“佛手”上，瞬间增香增色不少。

“好啦到这里佛手白菜也算是做好了，很简单是不是？其实我们日常三餐中也可以做这道菜，有肉有菜的很方便，味道也特别香。

” 直播间的观众还有点不敢置信，居然就这么简单？又看了下时间，不到半小时，居然这么快的嘛？ 不得不说，这么简单易上手的佛手白菜重新燃起了他们蠢蠢欲动的心，想要尝试想要吃的渴望逐渐占了上风。

有的人甚至已经盘算着中午就在家开整吃这道菜算了。

那些来学习的厨师说实话也有点懵，佛手白菜简单到出乎预料，倒是那玻璃芡听起来有点来头，能够运用到一些菜品里，效果应该也是不错的。

在直播间的每时每刻，他们都有在不断领悟，不断进步。

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