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第五十一章(4/5)

只求有自保之力就行，这辈子注定做不了飞檐走壁的大侠了。

王春发他们在剁肉，颜惜宁也没闲着。

他和白陶两准备了不少葱姜，将葱姜剁成细末放在一边备用之后，颜惜宁还揉了一大盆的面。

看到颜惜宁揉面，白陶就激动起来了：“少爷要做包子了吗？” 颜惜宁笑着点点头：“是啊。

”不过他不准备做发面包子，现在揉面醒面再等面团发酵花费的时间太长了，他准备挑战一下死面包子。

死面包子不用发面，说是包子，其实更像是饼。

可惜他没有窑窖，用窑窖烤出来的死面包子味道会更好。

不过这也不影响他发挥，他可以将包子放在锅里煎熟，就像做烙饼或者生煎那样。

揉面真是一个技术活，等面团揉完了之后，颜惜宁双手开始哆嗦了：“还挺累。

” 白陶心疼的替颜惜宁锤着胳膊：“都怪我没用。

” 颜惜宁笑着揉揉白陶的头发：“别说傻话，你要是没用，就没几个人有用了。

去帮少爷烧火，我们准备做凉皮。

” 白陶重新快乐了起来，烧火他在行啊。

在锅中添了大半锅开水之后，白陶坐在了灶台后面，他好奇的看着灶台上的两个带着圆耳朵的大铁盘：“少爷，这两个盘子好大啊。

” 颜惜宁应了一声：“是啊，早上问厨房借来的。

”闻樟苑的大盘子多是陶瓷的，不利于做凉皮，幸好厨房里有合适的大盘子，这才解决了他的燃眉之急。

颜惜宁将两个大盘子清洗干净，并在盘子底部密密的刷了一层油。

这时候木盆中的面粉水已经沉淀好了，最上面的一层浮水颜色微微泛黄。

颜惜宁小心的倾斜着木盆，将上面的这层水轻轻倒掉。

当浮水渐渐消失，水面下出现一层乳白色的浆液。

浆液上方有一层微微泛白的浮水，当浮水齐到小拇指指腹处时，颜惜宁放下了木盆。

这时候锅中的水已经开了，颜惜宁舀起一勺开水快速冲入面粉水中，一边冲一边快速搅拌。

等盆中的水变成牛乳一样洁白浓稠的面粉水时，蒸凉皮之前所有的准备工作就到位了。

只见他舀起一勺面粉水浇入大铁盘中。

端起铁盘快速将盘底的面粉水晃均匀后，他揭开锅盖将铁盘放到了开水锅中并盖上了锅盖。

没过一会儿，他揭开了锅盖，只见铁盘中的面粉水已经凝结成了微微透明的皮子。

皮子下鼓着大泡泡，看到泡泡颜惜宁就放心了：“熟了。

” 他快速将大铁盘端起，随后将另一个装了面粉水的盘子放入沸水锅中。

端出来的铁盘子被他放入了冷水盆中，铁盘遇冷，盘中的皮子迅速贴平变成了一张大大的皮子。

颜惜宁在皮子表面刷了一层炸熟的油，随后将皮子揭下放在了一边的小竹萹中。

这时候的皮子有很强的韧性，用手轻轻拉扯后微微变形。

颜惜宁满意极了：“成了。

” 两个盘子交替蒸皮子速度快得惊人，没一会儿筲箕中就堆叠起了一片片圆形的面皮子。

颜惜宁一边放铁盘一边感慨：“凉皮好吃，罪难受啊。

” 蒸面皮真热啊，要不是盆里还有不少面粉水，他真想撂挑子不干了。

好在他手脚麻利，没多久盆里的面粉水都变成了竹萹中的面皮子了。

看着厚厚一摞面皮，颜惜宁非常有成就感。

他随手抓了几张皮子切成一指宽的长条放在了碗中，随后在碗中浇了一勺调料水。

看到这碗调料水，白陶恍然大悟：“少爷，昨天你向冷管家要肉蔻，就是为了熬这碗水吧？” 颜惜宁笑道：“是呀，是不是很香？” 白陶深深闻了一下：“是啊，我闻到花椒和八角的味道了。

” 颜惜宁笑道：“里面还有小茴香和

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