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除了麦小苗想吃充油拌面,二老则想让周至下厨。
川菜里边适合老人吃的菜有很多,如果老人没有三高,可以做烧白,红烧肉,如果有的话,那滑肉汤就很好。
滑肉汤就是用肉丝和红薯浆调和,入热而不沸的油汤锅中烫到定型,之后加菜叶子做出来的一道菜。
红薯浆一半用开水调糊,一般用冷水调糊,然后在混合到一起,这样的红薯浆挂上肉以后,煮出来的肉团会包裹一层略带透明的面糊,又滑又嫰。
配菜根据时令而来,冬日里的最佳搭配是豌豆尖,这个季节嘛,自然就是丝瓜。
周至用的鸡汤作高汤,不过鸡汤味道有点淡,因为鸡买得比较嫩,还只被他煮了二十分钟,然后关火烫了十分钟,这样处理出来的鸡肉刚好熟了,砍开以后大腿骨里却还带着血,考验一个火候。
之后将鸡肉拆解开来撕成丝,淋上搭配好的佐料,撒上一把花生米,一盘怪味凉拌鸡酒做好了。
怪味鸡和滑肉汤也可以配面条,周至也就懒得做饭了。
“小苗吃得惯肘子做的饭不?他可能不太会做西餐。
”启老还挺担心周至没把麦小苗照顾好。
“肘子做饭可好吃了,我宁愿吃包子也不吃面包。
”麦小苗拿筷子叼着面条:“现在是回纽约反而不习惯了,因为能达到肘子水平的餐厅都太贵,吃不起。
” 二老都笑了,王老爷子说道:“那以后都带上肘子,让他买单。
哈哈哈哈……” 吃过饭,周至和麦小苗带上家用真空封装机和一堆袋子,前往启老家中。
启老住的楼房,北师大宿舍,退休前单位分给他的房子,也不大,和辜老红旗村的房子差不多,一样堆满了文稿书册,有着相当大的火灾隐患。
书架下面是一排腰柜,打开后全是用报纸和毛边纸包起来的拓本。
抽出其中的一本,是写在一张报纸上的,上面是启老的行楷“世祖御笔敬佛二大字一张”,下面的报纸上有一条新闻:“世界拥护和平,杜鲁门黔驴技穷”的大标题,下面还有“比基尼试爆,猪仔湾无恙,原子弹何足畏”的小标题,以及周围的新闻小字。
“嘿,这个封包还挺有意思的呢。
”周至笑道:“连带收入时间也可供考订了。
” 将封皮小心打开,里边是一幅红底烫金纸上的楷书“敬佛”二字,纸小,字也不大,不过边上还有“御笔”两个小字,然后“敬”字上头有一个“顺治御笔”章,“佛”字下头有一个“惟读惟耕”章。
却是清世祖顺治的亲笔,这就珍贵了。
将书贴放到纸板上,用锥子和尺子划出大致范围,然后用美工刀将纸板裁下来,在书贴夹到两张格拉辛纸中间,放到纸板上对齐,装入袋中抽成真空,就算是保管好了。
格拉辛纸防尘,防水,防油,防静电,透光性良好,加上纸板保证强度和真空环境,这种书贴可以得到最好的保护。
“辛苦肘子和小苗了。
”启老对这样的效果十分满意:“我找找家里有没有什么小姑娘喜欢的物件儿……” “启老您就不用客气了。
”周至表现得很客气:“要是觉得过意不去,您把您包书贴的这
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