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第12章 买到猪崽,制作老面馒头(2/2)

衣兜里摸出一把钱和票,数给梁老三。

这年头物资短缺,许多东西都是有价无市,拿着钱票也不容易买到东西。

所以一有机会,只要是代价不太离谱,江平安都不会放过。

梁老三接过去数了两遍后,叮嘱江平安道:“这事儿可不能张扬。

” “等会儿我就让我们家老大,将猪崽送你家去,对外可别说是从咱们队里买的,你说了我也不会承认。

” 江平安笑呵呵点头道:“放心吧叔,这事儿我拧得清,不用你叮嘱,我也会小心的。

” 这都是计划外的东西,江平安也不是买一次两次了,早就轻车熟路。

回到家里,江平安将自行车停好,刚洗了把脸,梁老三家的老大就挑了两只猪笼过来了。

每只猪笼装着两头小黑猪崽,萎靡不振的样子,看来是饿着了。

想想也是,现在人都断粮了,更别说猪了。

估计也是队里养不下去了,才想着卖掉。

当然了,卖给江平安,肯定比卖到食品站要赚得多。

这也是为什么梁老三愿意找他的原因。

江平安先将猪崽都提到柴房关着。

等梁老三家的老大走了后,就收到了空间里去。

“以后就有猪肉吃了!” 江平安乐不可支,想着有猪肉吃,嘴里直流口水。

而且这年头的黑猪的肉质好、色泽鲜红、细嫩多汁、大理石纹较明显、脂肪品质好、色白有光泽、晶莹剔透,非常的好吃,可不是后世的白皮洋猪。

唯有一点,这种猪长得很慢,但对于江平安来说,这都不是事儿。

看着空间里的几头猪崽,正在吃青菜和麸皮。

江平安点了其中一只看看,上面显示再过十二个小时,就能长到一百斤。

除此之外,还有阉割,屠宰,繁殖等诸多选项。

江平安并不急着吃肉,所以便先设定为繁殖。

打算等空间里的猪,数量多些后,再屠宰吃肉。

反正都这么久没吃过肉了,也不急这一两天时间。

将几只猪崽依次设定好后,江平安关掉界面,回厨房将手洗净。

闻了闻,没有猪屎味儿后,便开始发面做馒头。

江平安做的是老面馒头。

这种馒头味道纯正,又大又白,松软可口,面香味浓,营养丰富,味道可口。

在做老面馒头之前,需要先制作老面发酵种。

也就是我们经常用的“老肥”也可以称作“面肥”。

它是发酵面粉时所用的面引子。

老面酵种的制作方法是,面粉和水,采用1:1的比例,和制成稀面,也就是软一点的面。

然后将之揉成一个软面团。

揉制均匀以后,放在盆中密封,再将面盆放在一个温度相对高一点的地方,搁置四十八小时。

面团经过四十八小时的搁置后,会产生酸味。

面团的内部也有了蜂窝形状,这就说明水面团已经产生了酸菌。

如乳酸菌,丁酸菌和醋酸菌。

用这块产生了酸菌的面团,再加入面粉和适量的清水,就可以进行面粉的发酵制作了。

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