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一点回来,一部分做糖葫芦,一部分可以拿来熬成草莓酱,师承颜早就跃跃欲试的想试着自己改良梅花糕的口味了。
苹果也不能少,倒是要做拔丝苹果。
还有各种调料,不知不觉师承颜就写了超级长一个单子,好在师承颜作为买菜大户,家中还有一样神器。
那就是可伸缩折叠的买菜小车,平时去菜市场经常可以看到老人家拉着的那种,买菜多的话,用这个可方便了,谁用谁点赞。
花了大半个上午,师承颜才把需要的所有材料全部采购回来,他也不觉得累,稍微活动了一下筋骨,给自己下了一碗西红柿鸡蛋面把中午对付过去后,就继续开工。
首先做的自然是红烧肉和红烧猪蹄,这个花费的时间长,炒完了还要炖,炖的时候就可以去做别的事情。
山药和苹果洗干净,削皮切块。
苹果他先尝了尝,甜的,这才进入下一步,把裹上一层薄淀粉的山药和苹果全部放入宽油中炸至金黄色,赶紧捞出把表面的油全部滤掉。
这个时候一定不能省油,不然的话,山药和苹果表面上那一层淀粉就有可能糊锅,这样这道菜就毁了。
不管是山药还是苹果,师承颜都准备了很多,至少能分装五六盘的那种,反正做都做了,总不能浪费了宽油,炸过东西的油也不能拿来炒菜。
不管是拔丝苹果还是拔丝山药,师承颜都是三份做一份炒,然后出锅的时候用盘子分装开来,直接储存进系统,十分的方便。
二者中师承颜更喜欢的是拔丝苹果,炸至金黄的苹果快裹粉炸完之后,甜味和苹果味反而更加浓郁了一些,和直接吃比起来又是不一样的口感,裹上糖浆以后就更是恰到好处。
也是因为系统物品栏的特性,师承颜才敢一下子做这么多。
拔丝菜做完之后,那边红烧肉也好了,师承颜等收了汁之后同样用餐具进行的分装以及摆盘,一块块四四方方的红烧肉呈现着诱人的色泽,浓郁的汤汁覆盖在肉上,流在雪白的盘子上,再点缀上两朵烫熟的西蓝花,就和外面高档餐厅卖的看上去差别不大。
猪蹄有筋,所以还得多炖一会儿,不然炖不烂。
最后自然就是师承颜打从学会开始就心心念念想做的糖葫芦。
他倒是不怎么爱吃甜的,只是作为厨师对做的过程感兴趣而已。
洗的干干净净,去掉果蒂的山楂和草莓都被滤干净水分,用竹签三个三个的串在一起,因为不是拿出去卖,所以师承颜也没按照外面的习惯做的太长。
锅里熬的糖很快泛起大泡,师承颜赶紧关火,然后把串好的山楂和草莓在糖锅里面转一圈,然后往擦干净的大理石料理台上面用巧劲一摔,一根晶莹剔透的诱人糖葫芦就做好了。
师承颜选的都是好材料,不管是山楂还是草莓,都是又大又红的那种,看上去就诱人的很。
作者有话说: 今天继续加更,还是老样子,十二点前会更。
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