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第8节(3/4)

做面的大师傅喊了一声，用挂在自己脖子上的毛巾擦了擦汗，手上的动作一点都没耽搁。

这家面店原来是私人的，原来的老店主是从陕省那儿过来的，这臊子面是他们一家祖传的老手艺，因为截然不同的口味，很受当地人的喜欢，这店一开就开到了现在，继承这份手艺的从儿子再到孙子，现在已经是第四代了。

现在这家面馆算是公私合营吧，老招牌拆了，统一成了东方红这个牌名儿，不过做面的还是原来的那一家人，味道丝毫没有改变。

红油臊子面是招牌，清汤臊子是以前的老厨师为了迎合当地不少吃不惯辣味儿的居民改良的口味，不及红油臊子，但是也别有一番风味。

凌壮还是个小娃娃，不能吃太辣的东西，怕上火，那碗清汤就是给他点的，至于家里其他人肯定是吃最美味的红油臊子了。

小太子坐在两个姐姐中间，乖乖的拿出了自己的口水兜给自己系上，上头也不知是谁画的家里那两只呆头鹅，一手筷子一手勺子，舔了舔红嘟嘟的嘴唇，迫不及待地想要开吃了。

第13章卖东西 正宗的臊子面是很讲究的，怎么衡量一碗臊子面好不好，就得几点，肉臊子要酸、辣、香，面条要薄、筋、光，配菜素臊子五色不可少，臊子汤要煎、稀、汪。

像这样的面店，肉臊子都是提前做好一大锅的，红彤彤的肉油都结成了冻，下锅的时候按一锅做几碗面相应的舀上适当的分量就成了，不仅仅是面店，这个时候陕省农村里头多数人家也就年尾分一次猪，为了能够让猪肉长时间的保存，专门做成臊子臊子禁放，可以保存大半年，不仅仅是做面，做菜也是个很好的调料，因此对于陕省人来说，肉臊子就是他们生活中不可或缺的好东西。

看不到店主做肉臊子让凌甜有些失望，不过光是闻着那炝锅的酸辣味儿，以及听着边上人吃面吸溜吸溜的声音，就已经是莫大的享受了。

因为肉臊子是现成的，所以这上面的速度还挺快，凌家人点的几碗面也很快上来了，每一个都是大海碗，足够把一家子里脑袋最大的凌国栋的脑袋给盛进去了。

臊子面汤讲究稀，这个稀就是汤多面少，因为臊子面只吃面不喝汤，就是面那也讲究一口香，一筷子就能把里头的面给吃干净了，通常情况下，一个成年人敞开肚子，几十碗面也也是轻松的事。

只是开店吗，总得学会变通，店家干脆就出钱请了老窑厂做了一批大海碗，同样是汤多面少，可里头面的分量也差不多够一个成年人吃了，要是不够两个成年人合点三碗，也就差不多了。

这个年代会这样奢侈的人不多，多数人家家里的钱都是紧巴巴的用的，来东方红面馆吃面，也就是解解馋，自己带两个馍，沾着面汤吃也很有滋味，尤其是面汤上那一层红油，对于普遍缺少油水的老百姓而言，那就是解馋的最佳法宝。

“注意着点孩子，刚做好的面烫着呢。

” 端着几碗面过来的老太太十分和气，看着万金枝和凌国栋还带着三个孩子，特地又给他们拿来了三个干净的小碗，让他们可以盛面出来凉着吃。

凌娇和凌甜身体里都是个成年人了，这碗自然用不上，倒是三岁的小太子，还是一个系口水兜的奶娃娃，这个碗他用着刚刚好。

几乎面刚上来，这一家子肚子里的馋虫就不受控制了，拿着筷子勺子就开动了起来。

红彤彤的臊子面上撒着一把切碎的香葱，除了常规的五色配料，木耳、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗，店家还自己添加了一些时令蔬菜，看上去色彩鲜艳，让人胃口大开，凌甜迫不及待地拿起筷子夹了一筷子的面吹了几下，迫不及待往嘴里放。

第一反应是烫，然后酸辣的味道就充斥了整个口腔，忍住烫赶紧嚼几口，面条筋道，入口却很顺滑，因为夹面的时候还不小心带上了一些配菜，这一口里，你能吃到脆爽的木耳和胡萝卜丝，以及其他各色配料。

怎一个爽字了得，即便吃的太急被烫到了，那也是幸福的烫。

总于明白为什

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