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第436章(2/2)

去了。

做黑菜是江县的传统,就跟酱豆一样,家里总是会有些,但也有不愿意做的,都是去菜市场看谁摆摊卖的有,去买一些好回来。

徐小溪带着他们回来把菜都放到刘奶奶家里,要先择干净,然后再洗一遍,最后放到锅里煮,“你先回去忙着做饭吧,我择一会,等你忙完再过来帮忙。

” 刘奶奶自己在家里闲着没事,春困秋乏,这会又打了个哈欠,准备把躺椅搬出来,躺在躺椅上盖着毯子睡会。

徐小溪应下就赶紧回去了,今天的菜都买好了,做炸酱面吃,这是天暖和了,他们也爱吃面食。

炸酱面最重要的就是酱,到小厨房里先把擀面条的面给和上,人多吃面也多,这第二袋子已经快吃完了,徐刚大爷把新的已经打好,明天就能送来。

五花肉切成小块,要的还是赵奶奶家的黄豆酱,豆芽,芹菜,木耳是要过水焯熟的,一会是算作菜码,不过家里没准备那么多,就三种,另外就是熬出来的酱。

徐池把大锅先用水刷一遍,然后蹲下来是烧火,每周六日他都会过来烧火干活,烧火烧的很熟练。

徐小溪等到锅热下油,把切的五花肉丁都倒进去,把油给煸炒出来,然后再把已经提前加水搅拌的黄豆酱,放到锅里来,瞬间香味就出来了,锅里滋啦啦的,熬酱要小火,在这个过程中要不断的搅拌,随着浓稠的程度加水来调拌,葱花跟姜末等到酱熬制的差不多的时候再放进去,黄豆酱里放了很多大料,在跟肉的煸炒熬制下,香味完全被挥发出来。

炸酱熬制好就盛出来,人多做的也多,几乎一盆。

锅重新洗干净,放进去一小盆水烧热,等着一会焯菜码,豆芽,芹菜,木耳。

徐小溪看面醒的也刚刚好,开始擀面条,炸酱面的面要劲道有韧劲,手擀是最好的,不过她擀面条都习惯了,做起来很熟练,等锅里水开还能抽空把菜码放进去。

“徐池,你看着锅啊,大概三分钟就行了。

” 菜码不能烫的太过,煮熟就行,不然吃起来也不爽口劲道。

徐池应了一声,拿出来手机就计算着时间,小姨说的三分钟。

徐小溪把面条擀好了一半,那边锅里就好了。

“小姨,到三分钟了。

”徐池一直等到最后一秒,一点都没耽误。

徐小溪拿着笊篱跟一个盆,把里面的菜码全部捞出来,夏天的时候菜码还有一个萝卜缨,黄瓜丝,一般都是当季比较爽口的菜,像现在春末就会有豆芽,香椿之类的。

锅里的水再重新倒掉,放上一锅凉水,烧开直接下面条。

徐小溪盖上锅盖继续擀面条,剩下的擀完她松了口气,看了一下时间,差不多十一点四十多,锅里水还没开,她拿过来一个小凳子坐在徐池旁边,看了一眼火,又伸手揉揉徐池的脑袋。

“等房子盖好,小姨给你们做好吃的。

” 徐池笑笑,“小姨,其实我们每天都吃的可好了。

” 过了两三分钟,水开,把面条全部下进去,还是大锅用起来舒服,就连做饭开的都比较快,在这里用习惯大锅,再用家里的小锅都觉得麻烦。

她这边做好面条,炸酱面可以过水也可以不过水,但看个人的选择,过凉水的面条会更适合夏天吃。

她站在宅子面前,这一个月盖了差不多一半多一些,师傅们都在架子上,下面还在机器里搅拌石灰的,另外上面砌砖的。

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