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新鲜的竹笋切成片,不需要过多的加工,滚水焯一下。
那本来嫩绿的颜色,骤然变成了翡翠一般的深绿。
散发着清香热气的竹笋,直接放入冰水中。
一瞬间,冷热的刺激下,在剔除竹笋本身的苦涩之外,最大限度的保留了竹笋的清脆。
灵山黑猪的后腿肉,北海灵盐经过数十年腌制,最终形成的一种好似宝石一样,泛着晶莹油花肉质的火腿。
火腿切薄片,和普通的猪肉不同,灵山黑猪因为常年食用灵药,再加上活动量足够大,因此肉质紧实,不容易散碎。
正常这种薄可透光的火腿片,哪怕足够硬,但因为太薄的缘故,稍微一用力就会碎掉,但灵山黑猪不会有这种问题。
热锅旺油,佐以少量葱姜蒜,急火快炒,因为足够薄,所以火腿的味道可以在短时间内全部爆发出来,而竹笋因为之前入过冷水,是呈现出收缩的状态。
在骤然遇到高温的情况下,会本能的开始吸收周围的一切热量。
竹笋的味道本来是清淡的,但因为火腿,多了一抹油脂的风韵。
热锅旺油,大火急炒下,高高在上的竹笋,也多了一丝世俗的烟火气息。
藏着竹酒的竹竿被劈开,里面盛着的是淡绿色的酒液。
因为也算是私宴,所以也没那么多规矩,况且在场多数都是妖族,妖族不讲究排场,肆意挥洒天性才是他们的最爱。
一人抱着一根竹竿,喝完一截,砍一截,那才叫真正的快活! 禺狨王拿的菜虚鲲被吃了大半,别看这玩意很大,可实际上虚的很,就好像棉花糖一样。
外表很好看,可实际上没什么内含。
不管是味道还是口感,都不是很好,如果不是个头比较大,看起来比较唬人,再加上比较稀有,叶青山根本不可能吃这么多。
反倒是禺狨王拿的那几个牡蛎大受好评。
牡蛎很一般,虽然体型和小岛一般大小,但对于叶青山这种级别的强者来说,并不算什么稀奇的东西。
真正让叶青山眼前一亮的是龙王的烹饪方法。
说真的,叶青山不知道龙王是怎么做到的,很简单的一道蒜蓉牡蛎,配上粉丝和蒜蓉,再加上一点点鱼露,在火中炙烤出鲜汁,最终滴上一点点芝麻辣椒油。
做法很普通,也很常见。
但问题是,禺狨王的牡蛎足有小岛那么大,想要烧透那十几米厚的岩石并不难,稍微高端一点的火焰就可以烧穿。
真正难的是,如何在保证牡蛎成熟的情况下,不会让肉质变老! 说真的,以前叶青山只是认为龙王的厨艺很强,但现在叶青山是真心佩服对方的厨艺。
那肉质鲜嫩,好似极品的布丁,但却没有海鲜的那股生腥的味道,蒜蓉和粉丝的恰到好处,粉丝完美的吸收了牡蛎多余的鲜汁,蒜蓉则让这份鲜味更进一步。
但这些都是次要的,任何一个称得上是大师的厨师都可以做到这一点,真正困难的是火候,是那十几米厚的牡蛎壳内,是近百米高的牡蛎肉。
在内外成熟的一刻,想要保持肉质的鲜嫩一致,绝非易事! 这可不是恒温烹饪,周围的温度能永久的保存在72℃,叶青山之前看过,在陈塘关的浅海,几个岛屿一般巨大的牡蛎周围,升腾着足以焚天的烈火。
什么是好的厨师? 如叶青山这种,将好的食材发挥出差的效果的,根本不能算是一个厨师。
如蛟魔王这种,将好的食材发挥出
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