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不知道也就算了。
知道柳婶子今日心情为何变差后,孙宝宝就想为她做些什么。
恰好,小院的水缸中还有几条鲢鱼,孙宝宝又瞧瞧灶上的剩菜,基本齐全。
于是趁着这会儿最后一波菜制作结束,她就想做一份七星鱼丸。
七星鱼丸又叫包心鱼丸,因将鱼肉揉成圆小球,而猪肉做成馅而得名。
做鱼丸,最好用刺少肉肥的鱼,水缸中的那几条白鲢则刚刚好。
孙宝宝招呼众人道:“来,一起把白鲢给处理一下吧。
” 秦惠疑惑,“还有菜吗?” “没了,刚刚柳婶子说起她家的鱼丸,我就有些馋,想按她那法子试试。
” 孙宝宝一边说着,一边戴上手套,然后抓起一条鱼用力往地板上一摔,然后捡起来,放到杀鱼池中处理。
秦惠和赵大娘一听点点头,撸起袖子开始干活。
而柳婶子惊喜极了,她有些不好意思道:“手工鱼丸很麻烦。
” “没事儿。
”孙宝宝笑笑,“今天咱们结束的早,大家又没吃过这种鱼丸,干脆做一次试试。
” 柳婶子瞧眼时间,发现今日确实比往日早结束半个小时,也就不推辞了。
她兴奋道:“别的菜我是做不过你们,但这鱼丸,我从小做到大,闭着眼睛都晓得放什么调料。
” 赵大娘看着她乐呵地笑,不禁摇摇头,这老柳,突然之间又恢复往日的神采。
柳婶子爽朗说了一通,把躲在菜园中抽烟聊天的人都吸引了过来。
只见她左看右看,一把抢过孙宝宝的活,相当积极:“来,这鱼我来杀,我最会处理鱼。
” 孙宝宝忙道:“不用不用……” “哎没事儿,宝宝你去猪肉馅吧,按理说猪肉馅搓成小丸后得冻上两小时,这下就算了。
” 柳婶子推她离开,大晚上的,这室外杀鱼可冻手。
紧接着对其他两人道:“鱼都让我来,你们去切肉就成。
这方面我一人顶你们三人!” 赵大娘和秦惠再次绷不住大笑。
“我闭着眼都知道……” “我最会处理鱼……” “我一个顶你们三……” 柳婶子此刻仿佛来到主场一般,实力一直是厨房底层的她,终于扬眉吐气一回。
今日天气晴朗,夜晚的天空布满繁星。
偶尔有闪动的光点快速移动,不禁吸引人们的注意力,想看看这架飞机能飞往何方。
昏暗的菜园中,点点火星显得格外亮眼。
有些人的生活习惯就是饭后来包烟,但怕影响其他食客以及发生意外,所以孙家饭店中禁止吸烟。
于是许多人,就躲到菜园中吸,菜园中刚好有几个石椅石凳,那块区域中距离了不少烟友。
在一旁吸烟的食客听到孙宝宝她们说的话,好奇地凑近围观她们制作鱼丸。
“今天的菜单上好像没有鱼丸。
” 柳婶子熟练地片着鱼刺,抬头道:“这是我们自己吃的晚饭。
” “你们这时候吃完饭呢?” “那可不,我们一般的都是等你们吃完才吃。
” 好些人只吃过鱼丸,还真没看过鱼丸的制作,于是这几人围着不散,还兴致勃勃的看着。
厨房中,孙宝宝将猪瘦肉和猪肥肉一起剁成肉泥,然后将猪肉泥放到大碗中,加入茡荠末,碎碎的虾仁丁,姜末、白糖、食盐、料酒、酱油以及干淀粉。
这些配菜调料倒入其中后,将肉泥搅拌均匀上劲,而后揉成小丸,一个一个摆在盘子上,再将盘子放到冰柜中,稍微冷冻片刻。
鱼丸中的馅料做完,就该做鱼丸本身。
因为四个人这会儿都在做,所以制作过程特别迅速。
只见秦惠两人,把柳婶子处理干净的鱼肉放在菜板上切成小丁,而后和肥肉丁一起,一人拿着一把刀,将两种肉混合剁碎,剁成肉泥。
鱼肉和肥肉成细泥后在灯光下显得晶莹剔透,发出的声音更是诱人。
孙宝宝等她们切完便将鱼泥放入盆中,先往其中加入葱末,白嫩的鱼肉上洒上葱花,显得格外好看。
紧接着,她拿起一碗水,分三
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