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第114章 麻仁香酥鸭 炸至表面金黄且蓬松之时，……(5/5)

：“……” 什么？ 我不酿了，你打死我吧！ 孙宝宝心中嗷嗷叫，可望着四爷爷那带满威胁的眼神、越攥越紧的擀面杖…… 她最终屈服在棍棒这种恶习之下！ 几日后，经过孙宝宝不眠不休的努力，以及翻阅大量书籍，终于想出一种以六安茶为材料而制作出来的黄酒……的办法。

孙宝宝把思路跟她四爷爷说了，毕竟这会儿她也到了要出去的时间。

别看四爷爷面上一副镇定，其实心中很是震惊！ 因为宝宝提的法子，竟跟他年轻时头回以茶入酒的法子是一模一样的！ 用六安茶制清酒，然后再用火酒混合，最后制出烧酒。

四爷爷想说什么夸奖的话，可他在小辈面前，就是一副不苟言笑的模样。

酝酿半天，露出个笑脸，还取两套自个儿酿的天门冬酒给她，挥挥手让她出去。

孙宝宝紧张的咽下口水。

她无比惶恐。

直到出了空间到了房间的那一刻，心才安定下来。

孙宝宝看眼时间，赶紧去厨房，看看火炉中的徐鸭。

是的，现在才早上五点多，但徐鸭已经炖下去七个小时。

徐鸭这道菜，放在炭上烧，用套包将整个火炉中封住，一般要等到炭烧完了才好。

所以徐鸭若是炖久了倒没关系，因为火炉中的炭火烧完了便不会再烧，反而因为套包封紧的关系，能将徐鸭保温得相当好。

而若是炖的时间短了，徐鸭不仅鸭肉不烂，味道更是不到位。

孙宝宝稍微靠在套包外边听一听，听到炭火轻微的噼啪声，满意地点点头，开始着手做其他菜。

厨房中人一个一个的来，灶炉也一个一个的燃起火苗，孙宝宝开始做麻仁香酥鸭。

麻仁香酥鸭这道菜需要用到的鸭得是新鲜肥鸭，孙宝宝瞧瞧手中这净鸭肉的质量，够的上她的标准。

这道菜的制作时间长，得先将整只的净肥鸭用葱姜、花椒、食盐、料酒以及白糖腌制两个小时。

腌制完后，放到蒸笼中蒸到八成熟时，就可以取出来备用。

这道菜妙就妙在酥香之上，所以在接下来的油炸步骤，需得当心些。

时间已经九点多，门外客人快要进门，孙宝宝几人不由得加快速度。

她们先是把熟鸭子的鸭头、翅膀、鸭掌给去了，然后再把鸭子全身的骨头给剔除，而鸭脯肉、鸭腿肉这种厚实的地方，也需要把肉剔下来。

孙宝宝搅着蛋糊说道：“阿惠姐，你帮忙把鸭脯肉鸭腿肉切成丝，大小就和刚刚切的肥肉丝一样就好。

” 秦惠点点头，和赵大娘两人，没一会儿就把鸭肉丝处理完毕。

此时，孙宝宝已经在准备蛋糊了。

她先是把除了鸭肉丝外的鸭肉涂上一层蛋糊，又将鸭肉丝和肥肉丝裹上同样的蛋糊，并且把两个肉丝裹在鸭肉外围，放入油锅中油炸，炸到金黄色后才能捞出。

紧接着，柳婶子把蛋清液打发起泡，然后孙宝宝往其中加入干淀粉，搅拌成雪花糊，再次把炸过的鸭肉裹上雪花糊，撒上芝麻以及火腿粒下锅油炸。

炸至表面金黄且蓬松之时，把一只只鸭子从油锅中捞出。

只是此刻已经看不出来这些东西是鸭子了，鸭肉被蛋糊雪花糊裹得严严实实，切的时候“咔嚓”一声，松软酥脆，却不掉渣！ 并且这香味，虽有油炸物的味道，却比任何牌子的炸鸡香多了！ 刚出锅的麻仁香酥鸭一盘一盘的被端出去，就在孙宝宝掀开套包要拿徐鸭时，关萱又急忙走进来。

“老板，上回那人又来了。

” 孙宝宝：“是不是戴眼镜的那个，头发半白？” 关萱点点头，“对，这次只有两个人。

其中一位没见过，长的比较年轻。

” 孙宝宝摆摆手道，“没关系，把他当正常客人对待。

” 那是蒋游和他的助理来了。

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