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第46节(1/4)

再说吴松和郑茂成的干活速度还不错，太阳偏西的时候两人就挑着担子回来了，整整采摘了两大筐茶青，大都是一芽两叶到三叶的样子。

“都晾上了，看这量估计又能出二斤多干茶。

”郑茂成看着数量不少的茶青，忍不住眼里的高兴。

蔷薇挑眉，爹爹是赚钱上瘾了么？ “爹爹说的不错，但是这次我想挑战一下新品种，可能会失败的，但是只要成功了，以后咱们家就可以一年四季都会有茶叶出售了。

” 绿茶只有春茶才好喝，秋茶也凑合，但是夏茶的滋味就有些差强人意了，可是如果做成红茶，发酵茶，效果就不一样了，虽然和春茶发酵的口感还是有所差异，好在市面上没有红茶的影子。

再说本来制作红茶的茶青就会比绿茶稍粗老一些。

需要拼配芽叶等级，才能做出口感俱佳的红茶来。

只要她的茶园发展起来，以后的茶青会越来越多，到时候再细致分级也不迟，目前条件所限，只有先用夏茶和秋茶了。

郑茂成早几天就知道了蔷薇的打算，因此也没有反对，他知道这丫头一向有分寸，“没关系，这次失败了，还有下次，总会成功的。

”左右就是浪费点茶青和人力罢了，这点郑茂成倒不心疼。

蔷薇很欣赏爹爹不贪的性子，和郑茂康南辕北辙，这可能就是老话常说的龙生九子各不相同的缘故吧？ “也不一定，我就是先试一下，不行的话在改进，”说罢，蔷薇转头吩咐吴松，“你明天早早的去砍些松木备着，晚上要用。

” “好的姑娘。

”吴松对于蔷薇的吩咐没有任何意见。

吃过晚饭后，看着茶青也摊晾的差不多了，蔷薇就开始动手制作红茶，其实红茶和绿茶的工序差不多，都是先摊晾之后，进行杀青，然后在揉捻。

当然了如果日头合适，也是可以选择晒青的。

而要制作红茶的话，到揉捻之后，就可以直接发酵了，自然发酵的方法很简单，就是把揉捻过的茶坯用布袋包起来，放到竹筐里，上面再搭上用温水浸泡过的棉布，放到通风温度适宜的房间自然发酵就行。

一般秋季温度还算高，不用加温就行，经过五六个小时，也就是三个时辰的样子就差不多了。

其实制作红茶的重要步骤就是揉捻和发酵，只要这两个步骤把握好了，红茶的口感就会提高很多，说的简单些，发酵就是发汗而已，在发汗的过程中茶叶由绿变红，内含的茶多酚经过酶的氧化，转变成茶红素和茶黄素，多糖等物质。

蔷薇一边动手一边给他俩解说，旁边站着特别认真的郑茂成和吴松两人。

“好了，这些步骤完成之后，等到明天下午就可以进行下一个步骤了烘干，知道为啥要让吴松去砍松木吗？因为我想要松香味的红茶，当然了，要是用竹炭也可以，那就是焦糖香的味道。

”个人喜好而已。

“这就好了？”郑茂成看着蔷薇把篓子放好，忍不住确认着，实在是看着简单了点。

蔷薇甩了甩已经发酸的胳膊，“别小看发酵的过程，如果温度控制不好，有可能烧心熟烂的现象，到时候一篓子茶就都浪费了，要是赶上天气不好，碰到阴雨天，也会影响发酵的程度，就需要重新揉捻，再进行发酵一遍。

” 看着简单，但是经验和手法也是很重要的，还要让老天作美，才能制出叶红汤红滋味香的上等红茶。

吴松看着小主子侃侃而谈，老主子不停地点头，一副认真聆听的样子。

还有对自己这个下人的态度，像制茶这么隐蔽的手艺，整个晋越王朝也找不出第二个，算是独家秘方了，竟然就

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