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第91章 豌豆颠儿(4/5)

来煮。

接着再处理今日的炒菜。

韭菜煎芋艿这道菜最重要的部分便是韭菜不能炒太久，不然老了不好吃，也没有韭菜的香气。

所以等芋艿蒸好再来处理韭菜。

蒸好的芋艿单独拿出来，不用蒸得太烂便切成片，在锅里用锅铲捣碎，此时要记得保留些颗粒，不要捣成糊糊。

之后开油锅翻炒，加一些辣的茱萸和酱姜、盐、酱油和孜然，炒到干爽，就可以抽柴火转小火，慢慢煎芋艿，煎至略带一丝焦香。

趁这个间隙顺手便将韭菜、胡荽一起切成短短小小的碎段。

“快刀切，不要切得砧板上满是汁子，汁子全切出来了，韭菜一会儿便不好吃了。

”沈渺站在旁边提醒道。

丁五石已经紧张得额头都冒汗了，切好后连忙用脖子上的帕子擦了擦。

这时候锅里的芋艿煎得正好，把韭菜和胡荽一起倒进去。

翻炒均匀后便可以关火了。

腊肠饭做起来其实有点像煲仔饭，切好腊肠，把腊肠转着圈铺在已经蒸好的米饭上，中间敲两几个鸡蛋下去，盖上那大砂锅盖子继续煮。

之后调料汁：两勺酱油、凉白开、一勺糖、一点虾酱提鲜，搅拌均匀以后倒进蛋已焖到半熟的饭里，就做好了。

最后便是豌豆尖汤，也是简单又快速。

“五石，切蒜片爆香，煎豆腐，微微焦黄即可，加水煮开，加盐，等水再开一次下豌豆尖，撒上葱花，出锅。

”沈渺几乎是手把手盯着他做。

丁五石奋力地跟上沈渺的指令，这是他第一天做团膳，可不能搞砸啊！ 这例汤是不管定哪种餐都是一样的，所以做得多。

煮好后便开始分装进小陶罐里，盖上陶罐的双层盖子——盖上多加一圈泥条，做成内嵌盖，就不容易打翻了。

之后开始其他的菜：肉末茄子、鱼香肉丝、白切鸡。

丁五石锅铲都快抡冒烟了，忙活下来累得手臂打颤，终于做完了所有的餐。

年婶娘和两个固定送餐的闲汉立刻上前来帮着装，之后便拉着牛车、驴车去瓦子、衙门和各个望楼送餐去了。

丁五石也长松一口气，瘫坐在旁边的凳子上直喘气擦汗，他是干惯了灶房杂活的人，此时手臂都发酸。

“辛苦了五石，这活儿就是每日忙这么一会儿，其他时候你和年婶娘一起慢慢备菜就行了。

之前答应豆蔻给你每月三贯半的月钱。

以后你也和沈记其他伙计、帮厨一样，每年都会固定涨月钱。

你觉得如何？若是行，以后这间铺子就交给你打理。

” 丁五石重重地点头：“我-干。

” 他在康记时拿的还是帮厨的月钱，每天干的活比这还多，钱还没这么多，还要受老厨子的指派，给老厨子买烟丝孝敬，才能在掌柜的面前得几句好……真还不如来沈记，自己能掌勺，还不用巴结谁。

如今这快食铺子里就只有他、年婶娘和两个送餐的伙计，简简单单的，多好啊，再不必看老厨子眼色了。

他顿时庆幸自己被辞退了。

“那就这么定了，你歇会吧，晚些灶房打扫干净，你就回家去。

这是铺子里的钥匙，明日我会让农户日后都把菜送到这里来，你记得早些过来开门收菜啊。

”沈渺交代了一些杂事，便将钥匙交给他了。

第一日干活还算利索，这丁五石接着多做几日做熟了，应该是没问题的。

沈渺心想。

丁五石攥着钥匙，对沈渺心里万分感激。

沈渺便准备回家去了。

今日是头一日她才盯这么久，以后等丁五石熟练了，她就不会一直等在这里了。

每天过来瞧一眼就是了。

丁五石送沈渺至铺门，而后便抖擞精神，返身入内清扫起来。

沈娘子竟说每年都会增添月钱，原来沈记的伙计们居然还有这等好事！他在康记压根没涨过月钱……他暗自思量，若真如此，日后定能攒到银钱与豆蔻过上安稳的日子了。

这般想着，丁五石扫地抹灶台的动作愈发有力，脸上露出憨憨的笑。

衙门里，张虞山早就举着筷子和餐盘在等今天的餐了。

当沈记驴车的铃铛声响起，他和李崖“嗖”得便冲了出去，一下便排在了第一个。

现在衙门里订餐的人越来越多了，要想早点打到饭，就得跑得快一点。

张虞山对今日抢占了头位十分满意，扭头对李崖说：“你今天点的是什么？” 李崖说：“韭菜煎芋艿和腊肠饭。

” 张虞山点头：“我也是。

” 说话间，闲汉已拉着驴车到门口了，棉被掀开，先露出装腊肠饭的木桶，其中一个闲汉用大木勺子舀了满满一勺腊肠饭放在了张虞山的餐盘上，热气顿时裹挟着醇厚米香、腊肠的脂香、锅巴味扑面而来。

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