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第20章 炒茶构想(2/2)

居然点头说：“也对，这样做事更方便。

” 朱铭突然问：“沈娘子泡的茶，你喝了吗？” “喝了，苦味还能接受，涩味太重就受不了。

”朱国祥评价道。

朱铭问道：“你们农学院，有没有茶叶专业？” “有茶叶系。

”朱国祥说。

朱铭追问：“你对宋茶了解多少？” “不太了解，只跟同事谈起过，”朱国祥仔细回忆道，“蒸茶在明代就淘汰了，新中国为了出口创汇，才重新启用蒸茶法，主要出口到日本、前苏联和俄罗斯。

由于市场规模太小，蒸茶在国内一直不成气候。

” 朱铭说道：“我也不好意思问沈娘子，是不是所有宋茶都这味道。

但通过古书描述，似乎宋茶不加糖也是清香的。

” 朱国祥却正好知道：“技术原因造成的。

现代蒸茶技术革新过，使用科学手段，涩味大大降低，宋茶就没这种水平。

我们院的茶叶系，就曾参与过技术革新，当时我还只是副教授。

听同事说，宋茶也分档次。

低档的就是这种散茶，卖给平民百姓喝。

高档茶叶工序复杂，价格呈几何倍上升，能够完全去除涩味。

” 朱铭琢磨道：“也就是说，炒茶代替蒸茶，是茶叶走向大众化的一个过程。

让没有涩味的茶叶，价格变得低廉，且更容易制作，不再是富贵人家的专用品。

” “炒茶还能节省采茶时候的劳动力。

”朱国祥补充道。

朱铭问道：“采茶环节也不一样？” 朱国祥说：“制茶工艺不同嘛。

宋代采茶，上午九点之前就收工，要的就是茶芽带着露水。

后来采茶，九点才开始干活，因为带露水的茶叶，炒制的时候会烧尖。

如此一来，宋茶的采茶时间就更短，需要投入更多的采茶工。

” 朱铭猛拍巴掌：“我算明白了，为啥宋诗里描述采茶场景，动辄几百上千人一起出动。

而这汉中山区，由于底层茶户的逃亡，导致采茶人手不够，一些茶场主不得不缩小规模，甚至负担不起重税而荒废茶山。

” 关于宋茶，朱国祥也只晓得这些，毕竟他并非专业人士。

其实还有更多细节差异，比如蒸茶采摘时用指甲掐，而炒茶采摘时用手指掰。

宋代的顶尖茶叶，必须在朝阳升起之前采摘。

太阳升起之后到九点，时间越往后，茶叶品质就越低。

八九点钟采摘的茶叶，只能用来做廉价散茶，根本进不了富人家的茶盏。

因此，采茶要按时间一拨一拨来。

趁着日头还没升起，赶紧采摘极品茶芽。

第二拨采稍次的，也可以做中高档茶叶。

第三拨采最次的，做成散茶卖给老百姓。

朱铭心里生出个想法，在这汉水流域，恐怕荒废的茶山不少。

等自己站稳了脚跟，有了钱财和人脉关系，就可以去占那些无主茶山。

然后，研究出炒茶工艺，不说取代高档茶叶，至少能够攻克散茶市场。

“朱院长，你懂炒茶吗？”朱铭问道。

朱国祥摇头：“不懂。

” 朱铭说：“我只看过炒茶视频，都是些网红发的，大致流程还记得，但其中诀窍完全不清楚。

用料，火候，时间，这些一概不知，还得慢慢自行摸索。

” “先种地吧，”朱国祥说，“就算我们有了茶山，也没那么多茶工，山区人口太少了。

” 朱铭说：“陕西战乱就有人了，大量百姓逃到汉中地区。

可惜要等太久，还有十多年时间，还不如我们革新农业，提高粮食产量就能增加人口。

” 既然决定把汉中作为根据地，那么茶叶必须重视起来。

这玩意儿属于战略物资，不仅可以获得充裕资金，还能拿去跟少数民族交换战马。

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