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第87章 爆肚儿(4/4)

掘他祖坟，灭他九族！ 【最会吃的唐朝韦氏，也流传下来不少有关下水的美味，比如“羊皮花丝”（拌羊肚丝）、“格食”（羊肉、羊肠拌豆粉煎烤而成）、“蕃体间缕宝相肝”（摆成宝相花造型的冷肝拼盘）。

宋朝时期也有不少下水的菜肴，不过渐渐的，已经成为了老百姓的日常食谱，因为动物内脏比肉类更便宜，达官贵人们已经开始把下水认为是下贱的食物而不去触碰了。

元朝因为是蒙古人建立的政权，所以还把动物内脏制成的菜肴列为食疗佳品，他们有一道著名的“河西肺”的做法，认为以形补形，对肺好：将韭菜汁、面粉糊、酥油、胡椒、生姜汁等加盐调匀，灌入洗净的羊肺中，把羊肺煮熟，再切割开，浇卤汁食用。

以形补形没有科学依据，但动物内脏里富含维生素A，吃下水能有效防止夜盲症，这可能是古人们不知道的作用。

】 夜盲？ 难不成下水能医治雀蒙眼？！ 各朝大喜！ 尤其刘彻等有征战需求的皇帝，立刻有了给士兵们改善伙食的方向了！以后不用怕夜战了！ 记下来！统统记下来！ 【明清时期，因为食材多样、烹饪技术发达以及阶级差距、贫富差距的拉大，下水完全被贬斥为低贱、肮脏的食物，和辣椒刚刚传入时一样，成了穷人才吃的食物，那时候的有钱的人都吃羊后腿之类，他们认为那是羊身上最好的部分。

虽说如此，但我们还是能说，自古咱们就跟洋人们不同，连下水都能吃出自古以来。

】 秦汉的皇帝们听说后头的朝代瞧不起动物内脏做成的菜，不由冷哼：不过是占了所谓“历史发展”的便宜，又比他们高贵到哪里呢？ 林菱吃美了，擦了擦嘴，门钉肉饼是现烤的，所以要等一会儿，于是便也插嘴道： 【人不自贱则贵，食物也是如此。

所以还是我们现在最好了，现在，人和食物都没有了贫贱之分，大家想成为怎样的人，就成为怎样的人，食物也是这样，烤鸭和爆肚儿都是北京名吃，没有贵贱之分。

其实一直以来就是这样的，民以食为天，吃什么是最重要的事情，也是一个社会的表象，烤鸭当年成了明朝南北融合的社会缩影，而我们如今选择食物的自由也是我们现代社会的缩影。

】 林菱是随口一说，但她的话却让古人们都感到一点点吃惊：因为长久以来，林菱表现得并不像个学识渊博的人，她经常说我不知道，不记得，不清楚啊，不好乱讲的，大部分历史都让林爷爷代讲。

但触及社会底层的逻辑与真相时，却又时常显露出一针见血的见地来。

古代的教育始终被禁锢在上等阶层，因此这样听起来像是大儒才能说得出来的话，让古人们有些不大习惯——林菱一直说是个平民百姓，的确，她完全没有“贵人”的特质，可她身为女子却不乏这样的见识，还能不假思索地脱口而出，这才是让士大夫以及文人都不愿承认的。

后人究竟是蒙受怎样的教育成长起来的呀？ 明万历年间，张居正早已好奇过林菱所在时代的教育体系，于是想着如今时机成熟，便再三斟酌语句，将自己放在后人的视角，试探地发问道： 【明摄宗：不仅仅是食物，真正能够改变社会的，应该是教育吧？】

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