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第125章 鸡爪粉丝煲，排骨乱炖，死面饼子（下）(1/5)

◎“大人里我只相信小姨”◎ 小香芹跟剁碎的肉馅搅拌在一起,然后再打上一个生鸡蛋，盐酱油分别来调味调色，判断盐到不到位,闻一下基本就能判定了，因为盐放的好,会把肉的香味给发出来，味精增鲜，最后放上香油，人家这家店里的香油就是现场打出来的，芝麻要先经过高温翻炒，最后出来的香油，人就在旁边看着,再正宗不过的香油，里面什么都没加。

这边馅调好，面醒的也差不多，就可以开始包了。

徐小溪炒的黑芝麻也好了，放到洗干净的捣蒜舀里。

“你们谁来把芝麻捣碎？” 赵明柚立刻举手，他已经把鸡爪跟鸭掌都处理完了，而且力气大，过去蹲在地上。

“小姨,这个怎么弄？” “你就跟捣蒜一样，这么往下捶就行,我在下面给你垫个泡沫垫，不然会响的打扰到楼下。

” 徐小溪说着去从牛奶箱子里把泡沫拿出来,垫了两层,“你试试。

” 赵明柚干起来活有模有样的,慢慢的也能掌握了节奏。

芝麻被捣碎的瞬间,本来就是炒过的，十分香，这会子是更香了。

赵明柚第一次知道汤圆是怎么做的。

徐小溪把需要包饺子的面从盆里拿出来在案板上折一折，给面上好劲，就可以搓长条切剂子。

这几个人里就只有张悬会包饺子。

徐小溪把擀皮的案板放到小饭桌上，拿过来一个凳子，坐下来擀皮。

张悬把调好的馅也端过来，一个干净的锅排，一会放包好的饺子。

徐小溪擀皮很快，张悬包的比较慢，跟不上，最后还是俩人一起包的，总共包了三大锅排，都盖上干净的布放到阳台上，打开窗户，让这么自然的冷冻起来。

徐淮跟赵明柚俩人交换着捣黑芝麻，这会都已经成粉面了。

徐小溪给倒到一个碗里，里面加上白糖跟猪油，搅拌昀，放到一旁。

做汤圆的糯米粉加水，按照一定的比例，不能太黏糊，不然包不起来，但也不能太硬，太硬汤圆就会不软糯，加水到糯米粉的状态就是能捏在一起，但面粉又要软一些，跟饺子的面比着手感是要更软一些的。

汤圆包起来也很简单，小剂子团成圆球，把馅料放到中间，再团成圆球，重要的是不能露馅，总共包了三十多个，因为黑芝麻的甜很少有人能一口气吃好多个，估计也就四五个，也都端到阳台上去冻着。

这些都弄完已经十点多了，接着就要先卤鸡爪跟鸭掌，要耙耙的，在做鸡爪煲之前，要提前把它们给卤制上，就像外面现在很多火锅也是这样，卤好的耙耙的鸡爪在火锅里烫过以后，味道也能刚刚好，而鸡爪又很能容易脱骨。

鸡爪跟鸭掌先过了一遍热水去腥，然后直接放到锅里，倒上酱油上色，冰糖提鲜，另外就是卤味包，里面放了各种大料，容易出味，都是徐小溪自己做的，用干净的布包着大料，买的鸡爪跟鸭掌足足几十个，全部放到锅里开火炖煮。

这些都弄完就看到他们也已经把乱炖的蔬菜都已经洗干净了，就剩下切好就能备用，把家里最大的一个炒菜锅拿出来，洗干净，放到灶上。

张悬把自己提过来的一罐酱豆拿到厨房打开。

“小姨，你看看，这是我奶奶做的。

” 徐小溪闻着这个酱豆味就是没错，醇香，豆子的香味占主要，其实酱豆一般是在安徽，河南，山东，河北这几个地方会比较多见，基本上一些老人都有这个手艺，酱豆存储时间久，吃着又香又下饭。

“行，你放着吧，等到中午吃饭给你们贴死面饼子吃。

” 排骨焯水过一边，然后热锅凉油，把排骨放进去，买的是肋排，煎的双面焦黄，再把干辣椒，葱段，姜片，大料放进去一起翻炒，加上盐酱油来翻炒，出味上色。

“徐淮，茶壶给我提过来。

” 徐

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