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“可以了，把猪放进去。”厨子叔用手搅了搅，吩咐把已经断气的乌金猪放进去。 李宁带着小伙伴麻利地把猪从案板上放进木盆，让猪没入水中，每隔几分钟翻下身。 这一步叫烫毛，就是为了软化毛囊，让毛发松动，方便接下来的刮毛。 李宁和他的小伙伴们对这个步骤相当熟悉，烫毛差不多了，不用厨子叔指挥，几个人就很熟练的将猪挂到木架子上固定好。 就看李宁拿出刮刀熟练地刮起猪毛，大片大片的猪毛掉下来，刮刀在他的手里游刃有余，速度快却一点儿也伤不到猪皮。 刮刀与其说是刀，不如说是一块铁皮，其实就是方形铁皮一头卷起来做握把，一头稍稍打磨也不开锋。 刮猪毛也是一个技术活，力道不对刮不干净不说，猪皮上也不会留下一道道血痕。 而且要快，不然表皮凉了，毛囊会重新收缩，毛发就不容易挂掉了。这时候就需要有人配合用水瓢在旁边浇热水，让猪身一直保持温度。 不过，这个手艺在农村也不多了，国家不让私人屠宰，每年腊月杀年猪的情景不见了。 寨子以前是山高皇帝远，政策实行的不彻底，但年底就不同了，白洋要建一个专业的屠宰厂，寨子里杀年猪的场景，可能就是一个表演项目，也可能因为太过血腥被迫胎死腹中。